🍬不專業😆義式馬林糖/蛋白霜🍬


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第一次吃到馬林糖,口感真的非常特別,外面很脆、內心卻柔軟,很適合搭配無糖茶或黑咖啡哦!😚
(參考Melissa食譜)

時間
180 分鐘
食材
93克
31克
一顆
看自己需要的濃淡
25克
  • 1
    糖和水放入不鏽鋼鍋開始煮糖水。(外面的食譜是有寫到要將糖水煮到118度,但因為我沒有溫度計,所以我是煮到糖水滾之後關火。)糖水滾了之後關火稍微攪拌一下讓糖融化即可。
  • 2
    打發蛋白,要打到硬性發泡,像照片一樣挺,否則蛋白霜進烤箱會馬上扁掉、破掉。 加入糖粉輕輕拌勻。
  • 3
    打好的蛋白霜,想好要做的造型、顏色,分別放入碗中,放入色粉攪拌均勻,記得不要攪拌太久,會消泡。
  • 4
    放入擠花袋,大的造型放擠花嘴就好。
  • 5
    菠菜口味三眼怪
  • 6
    草莓口味角落生物-包袱
  • 7
    馬林糖的造型真的非常難做,喜歡嘗試的朋友可以玩玩看,真的很有趣呦!😚
小撇步

烤箱80度2小時20分左右,可以拿一個咬開看看中心有沒有熟,熟了的話是完全乾的,如果稍微濕就是需要再延長烘烤時間。(完全冷卻再裝盒)

馬林糖只能用低溫長時間烘烤它,需要耐心來做,但不難哦!

第一次做蛋白霜有查詢了一下,先煮糖的原因,是為了讓烘烤好的馬林糖不會那麼快因為和空氣接觸就產生黏性,自己試過後,真的烤好半小時、就算沒有馬上包裝也不會黏,雖然前段步驟較麻煩,但是值得的哦!

2020/05/30 發表 871 瀏覽
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