巴斯克乳酪蛋糕
描述
源自於西班牙的巴斯克焦香乳酪蛋糕
綿密的口感鬆軟、濕潤又不甜膩
特色是「焦」「塌」「裂」～
我不喜歡原版的黑嚕嚕外貌
喜歡這樣剛剛好的色澤 剛剛好的美味❤️
原食譜來做carol自在生活https://caroleasylife.blogspot.com/2019/11/basque-burnt-cheesecake.html?m=1
我沒有八寸模型，故更改為兩個五寸模
步驟
-
準備模型，把烘焙紙摺好，出爐蛋糕側邊才會好看
-
以電動攪拌器將乳酪打散後依序加入其餘材料，每樣材料皆需打勻才可再加另一樣，雞蛋部分每次加入一顆乳化均勻才能加入下一顆
-
將乳酪麵糊過篩，讓蛋糕體更細緻。
-
預熱烤箱170度，共烘烤35-40分鐘 🔺很多配方都是200度烘烤，但我不喜歡成品的上色太深，所以改為170度烘烤
-
時間到熄火，烤箱悶30分鐘，讓蛋糕不要因溫差凹陷的太多。 出爐後放涼入冷藏5-8鐘頭即可食用。
-
烘焙紙有摺好出爐的蛋糕側邊花紋才會美麗😍
