巴斯克乳酪蛋糕


Tin
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源自於西班牙的巴斯克焦香乳酪蛋糕
綿密的口感鬆軟、濕潤又不甜膩
特色是「焦」「塌」「裂」~

我不喜歡原版的黑嚕嚕外貌
喜歡這樣剛剛好的色澤 剛剛好的美味❤️

原食譜來做carol自在生活https://caroleasylife.blogspot.com/2019/11/basque-burnt-cheesecake.html?m=1

我沒有八寸模型,故更改為兩個五寸模

  • 1
    準備模型,把烘焙紙摺好,出爐蛋糕側邊才會好看
  • 2
    以電動攪拌器將乳酪打散後依序加入其餘材料,每樣材料皆需打勻才可再加另一樣,雞蛋部分每次加入一顆乳化均勻才能加入下一顆
  • 3
    將乳酪麵糊過篩,讓蛋糕體更細緻。
  • 4
    預熱烤箱170度,共烘烤35-40分鐘 🔺很多配方都是200度烘烤,但我不喜歡成品的上色太深,所以改為170度烘烤
  • 5
    時間到熄火,烤箱悶30分鐘,讓蛋糕不要因溫差凹陷的太多。 出爐後放涼入冷藏5-8鐘頭即可食用。
  • 6
    烘焙紙有摺好出爐的蛋糕側邊花紋才會美麗😍
2020/05/31 發表 3,480 瀏覽
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