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巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

Tin

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源自於西班牙的巴斯克焦香乳酪蛋糕
綿密的口感鬆軟、濕潤又不甜膩
特色是「焦」「塌」「裂」～

我不喜歡原版的黑嚕嚕外貌
喜歡這樣剛剛好的色澤剛剛好的美味❤️

原食譜來做carol自在生活https://caroleasylife.blogspot.com/2019/11/basque-burnt-cheesecake.html?m=1

我沒有八寸模型，故更改為兩個五寸模

食材

奶油乳酪（回溫）

445g

150g

雞蛋（常溫）

3顆

220g

低筋麵粉(過篩)

15g

1
準備模型，把烘焙紙摺好，出爐蛋糕側邊才會好看
2
以電動攪拌器將乳酪打散後依序加入其餘材料，每樣材料皆需打勻才可再加另一樣，雞蛋部分每次加入一顆乳化均勻才能加入下一顆
3
將乳酪麵糊過篩，讓蛋糕體更細緻。
4
預熱烤箱170度，共烘烤35-40分鐘 🔺很多配方都是200度烘烤，但我不喜歡成品的上色太深，所以改為170度烘烤
5
時間到熄火，烤箱悶30分鐘，讓蛋糕不要因溫差凹陷的太多。出爐後放涼入冷藏5-8鐘頭即可食用。
6
烘焙紙有摺好出爐的蛋糕側邊花紋才會美麗😍

2020/05/31 發表 3,480 瀏覽

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