南瓜馬鈴薯蛋沙拉


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炎熱的夏天,如果想來一點清爽開胃的點心,馬鈴薯蛋沙拉絕對是方便又受歡迎的選擇。

再加入南瓜,更增香甜,也更加營養,無論是早餐、點心、野餐都很適合。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
3顆
250g
1根
2根
0.5顆
3顆
調味
1匙
0.5匙
0.5匙
100g
50cc
  • 1
    備料: 洋蔥切丁。 黃瓜切丁。 紅蘿蔔先切大塊。 南瓜去皮,切大塊。 馬鈴薯去皮。
  • 2
    洋蔥丁泡冷水20分鐘,去除辛辣味。
  • 3
    準備一鍋冷水,放入馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜,大火煮滾。
  • 4
    水滾後,轉中火,煮到南瓜變軟後取出放涼。 南瓜是最容易煮軟的,一定要先取出。 取出南瓜後,蓋上鍋蓋繼續煮。
  • 5
    大約煮5分鐘左右,用筷子插插看紅蘿蔔,如果可以順利次穿過去,即可取出紅蘿蔔,放涼備用。 如果筷子還穿不過去,繼續煮至可以刺穿為止,但要注意不要煮過久。 紅蘿蔔取出後,繼續蓋上鍋蓋用中火燜煮。
  • 6
    馬鈴薯最難煮軟,大約要蓋著鍋蓋繼續燜煮15分鐘以上。 同樣用筷子插插看,直到可以刺穿馬鈴薯為止,取出放涼。
  • 7
    利用煮馬鈴薯的水,放入雞蛋煮8分鐘,取出泡冷水,剝掉蛋殼。 如果水量不夠,需要加水至沒過雞蛋。
  • 8
    煮好的紅蘿蔔,放涼後切丁,大約1cm立方即可。
  • 9
    準備一個大的沙拉碗,放入煮的馬鈴薯、南瓜。
  • 10
    搗碎。 不用搗成泥的狀態,保留一點口感。
  • 11
    加入水煮蛋,繼續搗碎。
  • 12
    加入洋蔥丁、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁、美乃滋、優格、糖、鹽、黑胡椒粉。
  • 13
    攪拌均勻後,放入冰箱變涼,即可取出食用。
2020/06/15 發表 1.2 萬 瀏覽
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