杏仁巧克力派司


廚房女漢子Rita's
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酥鬆的麵包淋上香濃巧克力,是小時侯非常喜愛的點心,似麵包又像派,口感酥中帶軟,令人難以拒絕。
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份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
巧克力淋醬
  • 1
    牛奶中加入糖、鹽、酵母略拌勻;
  • 2
    加入高粉與低粉,拌勻到沒有液體;
  • 3
    揉整成團後,先蓋起來鬆弛5分鐘,再取出揉勻後,放回缸內蓋起來發酵1小時,或直到麵團漲到二倍大;
  • 4
    工作台上鋪ㄧ張保鮮膜;奶油秤切排成方型,
  • 5
    用包鮮膜將奶油包起來,用桿麵棍將奶油敲壓成約12x12公分大小;並放入冷藏;
  • 6
    發酵好的麵糰,用手指插入不會回彈;
  • 7
    手握拳將麵糰裡的空氣排出;
  • 8
    工作台上撒些手粉;將麵糰桿成圓方型;冰箱拿出奶油,除去保鮮膜,將奶油放在麵皮中間;
  • 9
    用麵皮將奶油包起來;
  • 10
    趁奶油未溶化前,用桿麵棍邊壓邊桿的將麵皮桿開,並摺成三摺,保鮮膜包起來,放冰箱冷藏30分鐘;
  • 11
    再取出,工作檯和麵皮上都撒些手粉,邊壓邊桿開後,再摺三摺;總共重覆摺4次。
  • 12
    第四次摺好後,將麵皮桿開成32x20cm長方型;
  • 13
    4公分寬為1條,共可裁8條。
  • 14
    每一條中間裁一刀,上下不裁開;
  • 15
    上下各轉一圈;
  • 16
    便可放入未加熱的烤箱中,進行2次發酵約45~60分鐘;
  • 17
    取出麵包,烤箱加熱到170度,放入麵包,烤15分鐘到表面略微上色即可;
  • 18
    杏仁片用平底鍋小火乾烘一下,關火放冷;
  • 19
    巧克力+牛奶,隔水加熱至溶化;
  • 20
    將巧克力醬淋在派司上,再撒上杏仁片;
  • 21
    室溫放到派司冷卻,巧克力凝固即可。
2020/05/25 發表 1,286 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
    我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    謝謝妳~~

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