液種製作 (波蘭種)(可續養)
描述
液種 (波蘭種) 製作：
液體酵種的比例~
主麵團粉量的30%～40％，水量與粉重相同。
酵母約是0.1%
步驟
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高筋麵粉、常溫水、速發酵母，全部拌勻。
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拌勻後的狀況，蓋上保鮮膜或是蓋子，放置室溫2~3小時。
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這是放置室溫2小時後的狀況，一樣蓋上保鮮膜或是蓋子，放入冰箱冷藏繼續完成。 放置於冰箱冷藏需要12~17小時才能使用。
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這是在冰箱冷藏超過12小時的狀況，已經可以使用了！
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#液種 #波蘭種 續養成功喔！ 原先的液種用到剩下約100克 早上出門上班前，熊熊心血來潮 依照1：1比例，加入了高粉&水拌勻 就直接放回冰箱冷藏低溫發酵 - - - - - - - - - - - 這次就沒加速酵 看到剩下的液種狀況還不錯 其實也想試試液種活力 🥰 有點小開心，液種續養成功了
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這次續養 直接放入冰箱冷藏 低溫發酵 發酵時間有足10小時
小撇步
放置於冰箱冷藏需要12~17小時才能使用。
