《好菜網》軟香小滑肉

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小滑肉是川南的小吃,叫小滑肉顧名思義一定是肉質非常軟滑的意思。實際上也確實是如此。因為肉已經醃過並以太白粉沾裹過,只消輕輕的鍋裡一滾就起鍋,所以保存了完整的肉汁,肉比大鼎肉羹的肉更軟嫩滑,不喜歡咬肉的小孩也能輕易入口喔!這道菜亦羹亦菜亦湯,多加些湯汁與調味汁就變成大滷湯或是肉羹湯,佐些麵條或米粉,簡簡單單的一碗美味羹麵就好了!

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食材

  • 1 肉片用醃肉料拌勻,醃15分鐘
  • 2 起油鍋,將油燒至七分熱,爆香蔥、薑、蒜、辣椒,味道出來後再撈出丟掉
  • 3 將筍片、黑木耳下鍋略炒
  • 4 加入調好的醬料煮開成濃稠湯汁
  • 5 把醃好的肉放入鍋內划散,煮熟,再加入小黃瓜
  • 6 起鍋前可撒些香菜或蔥花裝飾,撒少許白胡椒、滴數滴麻油更香喔!
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小撇步

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2012/12/09 發表 1,321 瀏覽

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