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小滑肉是川南的小吃，叫小滑肉顧名思義一定是肉質非常軟滑的意思。實際上也確實是如此。因為肉已經醃過並以太白粉沾裹過，只消輕輕的鍋裡一滾就起鍋，所以保存了完整的肉汁，肉比大鼎肉羹的肉更軟嫩滑，不喜歡咬肉的小孩也能輕易入口喔！這道菜亦羹亦菜亦湯，多加些湯汁與調味汁就變成大滷湯或是肉羹湯，佐些麵條或米粉，簡簡單單的一碗美味羹麵就好了！
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小撇步
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