義式鮪魚醬

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簡單方便、又帶義大利特色的鮪魚醬食譜,可當做麵包抹醬,又可當做北義名菜「鮪魚醬小牛肉」(vitello tonnato)的dressing,可說「上得了廳堂又下得了廚房」!

食材

油漬鮪魚罐頭(100g) 1
醋漬酸豆 50g
油漬鯷魚 2條
白煮蛋 1顆
橄欖油一杯 240g
調味料
鹽、胡椒 少許
檸檬 1顆
  • 1 將鮪魚搗碎,酸豆略切(留幾顆稍後做擺飾),鯷魚略切
  • 2 將鮪魚、酸豆和鯷魚倒入攪拌器打成泥,加入切碎白煮蛋(喜歡有點口感的可以不用打太細)
  • 3 慢慢加入橄欖油,用食物調理機打碎(喜歡有點口感的可以不用打太細)
  • 4 以鹽巴、胡椒調味,滴1/4顆檸檬汁攪勻,上頭放幾顆酸豆就可以上桌
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2012/12/09 發表 9,700 瀏覽

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