菜脯雞湯
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
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一碗
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600g
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2大匙
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1小匙
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1小匙
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1500ml
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1/2杯
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1.5大匙
步驟
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選用土雞肉湯更鮮甜，用仿土雞也可以。 菜脯本身就鹹，使用前先用水洗過，除去表面髒污，也能降低一點鹹度。 但無須泡水。
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熱鍋後加入油，將雞肉煎至雙面金黃。 除了可以增加風味以外，也能省掉撈出浮沫的時間。 用煎的不用燙的，可以讓雞肉的滋味都保留。
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加入菜脯及水大火煮滾。
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加入米酒，續煮到再度滾起，改中火繼續煮10–20分。
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加入白胡椒粉、砂糖及柴魚粉。嘗試味道，覺得太鹹可以再加水（每次加1-2碗）及糖（酌量使用）。直到覺得湯的滋味剛好。 *糖可以用來增加湯的滋味，調節鹹味的感覺。
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好好喝的菜脯雞湯完成了。 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
*糖可以用來增加湯的滋味，也能調節鹹味的感覺。
用電鍋來煮湯是最完美的了，輕鬆又省能源。
溫和的燉煮，讓肉不會產生太多浮沫，所以不必另外燒水汆燙雞肉，也一樣能煮出清澈的雞湯喔！
1杯水約可以煮15分鐘，可以依照自己喜歡的食材軟嫩度，增加水量來延長燉煮的時間。
