菜脯雞湯


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到北橫公路遊逛,在路邊菜攤買了菜脯乾,打算來做家人指定的菜脯雞湯。
成品滋味真不錯,三個人把五六人份的湯都給淨空了。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    選用土雞肉湯更鮮甜,用仿土雞也可以。 菜脯本身就鹹,使用前先用水洗過,除去表面髒污,也能降低一點鹹度。 但無須泡水。
  • 2
    熱鍋後加入油,將雞肉煎至雙面金黃。 除了可以增加風味以外,也能省掉撈出浮沫的時間。 用煎的不用燙的,可以讓雞肉的滋味都保留。
  • 3
    加入菜脯及水大火煮滾。
  • 4
    加入米酒,續煮到再度滾起,改中火繼續煮10–20分。
  • 5
    加入白胡椒粉、砂糖及柴魚粉。嘗試味道,覺得太鹹可以再加水(每次加1-2碗)及糖(酌量使用)。直到覺得湯的滋味剛好。 *糖可以用來增加湯的滋味,調節鹹味的感覺。
  • 6
    好好喝的菜脯雞湯完成了。 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

*糖可以用來增加湯的滋味,也能調節鹹味的感覺。

用電鍋來煮湯是最完美的了,輕鬆又省能源。

溫和的燉煮,讓肉不會產生太多浮沫,所以不必另外燒水汆燙雞肉,也一樣能煮出清澈的雞湯喔!

1杯水約可以煮15分鐘,可以依照自己喜歡的食材軟嫩度,增加水量來延長燉煮的時間。

2020/05/17 發表 1,924 瀏覽
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