媽媽的肉羹芋頭

Eva的德國不專業廚房
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最近台灣芋頭季,打開社群網站到處充滿芋頭,害我更想念芋頭了⋯
德國買不到新鮮像台灣的那種濃郁綿密芋頭,但是有總比沒有好。
雖然愛吃芋頭,但是腦中一時之間還真想不到能用他來做什麼。
求助媽媽之後學到了這道豬肉芋頭!
媽媽的版本是直接把豬肉下去跟芋頭一起燉炒,但是花俏的女兒覺得好像可以把豬肉做成肉羹,炒一盤吃到兩種菜的概念~
但是,好吃嗎?試試看。

時間
90 分鐘

食材

一顆
500g
適量
適量
醃料
3大湯匙
1大湯匙
1小湯匙
1/2小湯匙
1/2小湯匙
適量
2大湯匙
  • 備食材。
食材超少的,主要是醃料比較多。

    備食材。 食材超少的,主要是醃料比較多。

  • 豬肉切條或切片,加入醃料(其他醃料都放入並抓勻之後太白粉最後放入)醃30分鐘。

    豬肉切條或切片,加入醃料(其他醃料都放入並抓勻之後太白粉最後放入)醃30分鐘。

  • 芋頭切塊入油鍋炒,表面出現金黃色後加些水轉中火燉熟。(加水下去馬上蓋蓋子,十分鐘就熟了,很快)

    芋頭切塊入油鍋炒,表面出現金黃色後加些水轉中火燉熟。(加水下去馬上蓋蓋子,十分鐘就熟了,很快)

  • 加入醃好的豬肉悶燉。
豬肉分著下,不然就變整坨球了⋯
要記得三不五時攪拌免得黏鍋。

    加入醃好的豬肉悶燉。 豬肉分著下,不然就變整坨球了⋯ 要記得三不五時攪拌免得黏鍋。

  • 熟了之後可以加入一些蔥。
不夠鹹就加鹽。

    熟了之後可以加入一些蔥。 不夠鹹就加鹽。

  • 有燴飯的感覺

    有燴飯的感覺

小撇步

芋頭可以切條或切塊,端看個人喜好。
切條容易燉到全融化變芋泥,切塊熟了之後還是可以吃到芋頭塊的口感。

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