經典照燒雞腿 (日式家庭作法)


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曾經在澳洲吃過一次正統的照燒雞腿(teriyaki chicken)美味難忘,回台灣後吃過很多日本料理的照燒雞腿都覺得味道不對,參考了幾個食譜和憑著印象中的美味試出這道好吃的照燒雞腿飯😄

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
2大匙
2大匙
2片
1中匙
少許
少許
  • 1
    去骨雞腿要先攤平,將肉稍微切開到大致一樣的厚度,用叉子在皮上叉一叉(方便入味)兩面都灑上少許的鹽
  • 2
    醬油、味醂、清酒(米酒)、薑片、紅糖放入容器攪拌均勻 (1大匙約15CC)
  • 3
    雞腿放入醃製約30分鐘,要不時翻面讓它均勻入味喔
  • 4
    熱鍋一點油,皮朝下煎到金黃,有醃過的肉容易焦掉,中火火不要太大,不時翻看一下,我會用廚房紙巾將過多的油擦起
  • 5
    皮的那面煎好後翻面,蓋上鍋蓋中小火4~5分鐘關火夾出
  • 6
    醃料的醬汁倒入混合鍋內的醬汁,可以再加一點味霖和紅糖,煮到稠稠的
  • 7
    將醬汁均勻裹上雞腿就完成了
  • 8
    因為印象中的照燒雞腿有些炭烤味,最後可以選擇要不要進烤箱或氣炸鍋把皮稍微烤的更漂亮些😊最後撒上白芝麻、不辣辣椒,擠一點檸檬汁,好看又美味
  • 9
    做成兒童餐小孩超愛😋
小撇步

蓋鍋燜煮雞腿時不要太久,大約5分鐘,不然雞肉會太乾

2020/05/09 發表 1,754 瀏覽
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