經典照燒雞腿 (日式家庭作法)

小熊🐻食記
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描述

曾經在澳洲吃過一次正統的照燒雞腿(teriyaki chicken)美味難忘,回台灣後吃過很多日本料理的照燒雞腿都覺得味道不對,參考了幾個食譜和憑著印象中的美味試出這道好吃的照燒雞腿飯😄

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

2大匙
2大匙
2片
1中匙
少許
少許

步驟

  • 去骨雞腿要先攤平,將肉稍微切開到大致一樣的厚度,用叉子在皮上叉一叉(方便入味)兩面都灑上少許的鹽

    去骨雞腿要先攤平,將肉稍微切開到大致一樣的厚度,用叉子在皮上叉一叉(方便入味)兩面都灑上少許的鹽

  • 醬油、味醂、清酒(米酒)、薑片、紅糖放入容器攪拌均勻 (1大匙約15CC)

    醬油、味醂、清酒(米酒)、薑片、紅糖放入容器攪拌均勻 (1大匙約15CC)

  • 雞腿放入醃製約30分鐘,要不時翻面讓它均勻入味喔

    雞腿放入醃製約30分鐘,要不時翻面讓它均勻入味喔

  • 熱鍋一點油,皮朝下煎到金黃,有醃過的肉容易焦掉,中火火不要太大,不時翻看一下,我會用廚房紙巾將過多的油擦起

    熱鍋一點油,皮朝下煎到金黃,有醃過的肉容易焦掉,中火火不要太大,不時翻看一下,我會用廚房紙巾將過多的油擦起

  • 皮的那面煎好後翻面,蓋上鍋蓋中小火4~5分鐘關火夾出

    皮的那面煎好後翻面,蓋上鍋蓋中小火4~5分鐘關火夾出

  • 醃料的醬汁倒入混合鍋內的醬汁,可以再加一點味霖和紅糖,煮到稠稠的

    醃料的醬汁倒入混合鍋內的醬汁,可以再加一點味霖和紅糖,煮到稠稠的

  • 將醬汁均勻裹上雞腿就完成了

    將醬汁均勻裹上雞腿就完成了

  • 因為印象中的照燒雞腿有些炭烤味,最後可以選擇要不要進烤箱或氣炸鍋把皮稍微烤的更漂亮些😊最後撒上白芝麻、不辣辣椒,擠一點檸檬汁,好看又美味

    因為印象中的照燒雞腿有些炭烤味,最後可以選擇要不要進烤箱或氣炸鍋把皮稍微烤的更漂亮些😊最後撒上白芝麻、不辣辣椒,擠一點檸檬汁,好看又美味

  • 做成兒童餐小孩超愛😋

    做成兒童餐小孩超愛😋

小撇步

蓋鍋燜煮雞腿時不要太久,大約5分鐘,不然雞肉會太乾

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小熊🐻食記 36 食譜 441 粉絲

這裡的食譜大多是設計給我的小朋友吃的,所以口味都會偏淡一些,喜歡的大人們可以自己再加重口味一些喔😉 ❤️IG: https://www.instagram.com/bear_beareat/

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