百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
溫刀灶咖
35 食譜 285 粉絲

川味涼拌蘋果雞絲

川味涼拌蘋果雞絲
21 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁
看全部食材 

步驟

  • 雞腿肉以少許鹽抹於兩面,平鋪薑片及花椒粒。我使用的是兩片去骨雞腿肉,肉與肉中間用較厚的薑片隔開同時放上花椒粒,避免重疊處不易熟。覆蓋上保鮮膜蒸20分鐘後取出。📍雞汁不要丟棄。

    雞腿肉以少許鹽抹於兩面,平鋪片及花椒粒。我使用的是兩片去骨雞腿肉,肉與肉中間用較厚的片隔開同時放上花椒粒,避免重疊處不易熟。覆蓋上保鮮膜蒸20分鐘後取出。📍雞汁不要丟棄。

  • 蒸肉的同時將醬汁調好備用。香菜切末,小黃瓜、紅蘿蔔、紅椒切絲,若以上三樣食材敢生吃的話則直接浸泡冰水稍做冰鎮後瀝乾水份備用,若不敢生吃則紅蘿蔔川燙1分鐘、紅椒條川燙30秒,取出後一樣冰鎮降溫後瀝乾水份。
📍小黃瓜、紅蘿蔔不要切得太細,以免失去口感。

    蒸肉的同時將醬汁調好備用。香菜切末,小黃瓜紅蘿蔔、紅椒切絲,若以上三樣食材敢生吃的話則直接浸泡冰水稍做冰鎮後瀝乾水份備用,若不敢生吃則紅蘿蔔川燙1分鐘、紅椒條川燙30秒,取出後一樣冰鎮降溫後瀝乾水份。 📍小黃瓜紅蘿蔔不要切得太細,以免失去口感。

  • 蘋果切細條置於鹽水中避免氧化。
📍蘋果、小黃瓜、紅蘿蔔不要切得太細,以免失去口感。

    蘋果切細條置於鹽水中避免氧化。 📍蘋果小黃瓜紅蘿蔔不要切得太細,以免失去口感。

  • 雞肉蒸熟後放涼去皮並切(或手撕)成細絲狀,所有食材及蒸雞肉產生的湯汁一同拌勻即可。

    雞肉蒸熟後放涼去皮並切(或手撕)成細絲狀,所有食材及蒸雞肉產生的湯汁一同拌勻即可。

小撇步

📍 調味料因廠牌不同而鹹淡有所差異,故比例供參考,實際口味依個人喜好調整。涼拌類料理因會有部分食材為生食,故砧板、刀具建議生熟食分開使用。

8,324 瀏覽
avatar
溫刀灶咖 35 食譜 285 粉絲

喜愛料理,樂於分享。各式食譜、減醣料理持續分享中。 想看更多也可搜尋🔍「溫刀灶咖·餐桌日記」喔 https://www.facebook.com/shinyuKitchen/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 炒飯 糖葫蘆 香菇雞湯 麻婆豆腐 馬鈴薯 雞湯 玉米濃湯 番茄炒蛋 地瓜 四季豆 茄子 番茄 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 杏鮑菇 排骨 湯麵 三杯雞 義大利麵 糖醋排骨 南瓜 白菜滷 涼拌小黃瓜 娃娃菜 豆腐 花椰菜 菠菜 蒸蛋 雞蛋豆腐 雞胸肉 小黃瓜 高麗菜 瓜仔肉 滷肉 雞肉 打拋豬 馬鈴薯燉肉 家常菜 金針菇 櫛瓜 酸辣湯 早餐 粽子 竹筍 餅乾 鮭魚 高麗菜飯