叉燒腸粉 ~ 軟潤爽滑、雪白亮麗、不肥不膩

收藏 148 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

在茶樓叫一碟叉燒腸粉,通常是大點,價錢昂貴, 都在 港幣$20 以上。 其實,你自己也可以在家裡 DIY 做出同樣軟滑美味的叉燒腸粉。

食材
粘米粉 (即水磨粉)
75 克
馬蹄粉
50 克
鷹粟粉 (即玉米粉)
10 克
木薯粉 (即樹薯粉)
10 克
澄麵粉
10 克
550 亳升
叉燒
適量
芫茜
適量
醬油 材料:
如下
生抽
60 亳升
老抽
5 亳升
冰糖
45克
130 亳升
雞粉
5 克
5 亳升
芫茜莖
適量
  • 1
    先將醬油材料全部放入鍋內煮沸,熄火撈出芫茜莖,備用。
  • 2
    將所有粉類放入盆中,徐徐加入清水,用木杓攪至無粉粒。
  • 3
    腸粉作法:取長方形不鏽鋼盤一個,將油淋在盤上刷匀備用。用小勺舀起粉漿倒入蒸盤後,均匀摇幾下,使粉漿能平均舖满,厚薄均匀 ,再將叉燒和芫茜放入一端, 以中火蒸約一分鐘,拿出來用刮刀刮起呈腸粉狀,即成。淋上已做好的豉油即可食用。
  • 4
  • 5
贊助
小撇步

詳細製作步驟與圖片,請參考 ---> http://www.happyhomecooking.com/2012/11/blog-post_24.html

2012/12/07 發表 6,034 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問什麼是"生抽"什麼又是"老抽"??

5 years ago