【全素】肉桂奶油乳酪方塊餅乾(無蛋)

紅荳
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描述

自從上次奶油乳酪方塊餅乾大受好評,這次也來研究個全素版本(無蛋)的做法,讓吃素的婆婆也能嚐一嚐美味奶香的餅乾。
加了肉桂,風味更讚喔!

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將所有食材稱重量好,奶油乳酪及奶油放室溫到手可以壓按狀態時切成小塊;低筋麵粉、糖粉「分別」使用濾網過篩。

    將所有食材稱重量好,奶油乳酪及奶油放室溫到手可以壓按狀態時切成小塊;低筋麵粉、糖粉「分別」使用濾網過篩。

  • 奶油乳酪用打蛋器或電動打蛋器,打成乳霜狀。

    奶油乳酪用打蛋器或電動打蛋器,打成乳霜狀。

  • 加入奶油繼續用打蛋器攪拌均勻。

    加入奶油繼續用打蛋器攪拌均勻。

  • 把糖粉繼續加入用打蛋器攪拌一下。

    把糖粉繼續加入用打蛋器攪拌一下。

  • 加入糖粉後需攪拌到像這樣尾端可以挺立的奶油霜。

    加入糖粉後需攪拌到像這樣尾端可以挺立的奶油霜。

  • 加入肉桂粉;並分兩次把已經過篩的麵粉加入。

    加入肉桂粉;並分兩次把已經過篩的麵粉加入。

  • 直接用手,用「壓按」的方式混合成團狀(一樣的不可以過度搓揉,以免麵粉產生筋度,影響口感)。

    直接用手,用「壓按」的方式混合成團狀(一樣的不可以過度搓揉,以免麵粉產生筋度,影響口感)。

  • 壓按成這樣團狀。

    壓按成這樣團狀。

  • 在桌上先舖上一張保鮮膜,將麵糰放上去,用擀麵棍略推開,整成長方形,厚約0.8~1cm左右;用保險膜將其包起來,放入冰箱冷藏30分鐘。

    在桌上先舖上一張保鮮膜,將麵糰放上去,用擀麵棍略推開,整成長方形,厚約0.8~1cm左右;用保險膜將其包起來,放入冰箱冷藏30分鐘。

  • 30分鐘後,從冰箱取出冷藏麵糰,平均均等分成小方塊。

    30分鐘後,從冰箱取出冷藏麵糰,平均均等分成小方塊。

  • 利用筷子或牙籤,在麵糰上戳出4個小孔。

    利用筷子或牙籤,在麵糰上戳出4個小孔。

  • 將小方塊間隔整齊排列在烤盤;放入已經預熱170°C的烤箱,烤15~18分鐘,再燜到涼取出就可以。
(烤的中間時,可以隨時調整烤盤,讓其上色均勻)

    將小方塊間隔整齊排列在烤盤;放入已經預熱170°C的烤箱,烤15~18分鐘,再燜到涼取出就可以。 (烤的中間時,可以隨時調整烤盤,讓其上色均勻)

  • 完成囉!🙂

    完成囉!🙂

小撇步

此配方沒有蛋,吃起來比較沒有有加蛋的鬆鬆口感;反而比較紮實,但一樣很香也很好吃。
加了對健康有益的肉桂,烤的過程整間屋子香噴噴的~
**此次是使用糖粉,可以自己調整甜點或更換其他替代的糖。

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紅荳
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留言

共 1 則
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  • Yvonne Yu
    Yvonne Yu

    請問整形好的麵糰可以放冷凍嗎?待要烤時回溫再切片入烤箱嗎?

    不太建議ㄋㄟ! 若要保存可以放冷藏就好,而且不能到回溫,因為就會變軟軟,這樣不好塑型! 而放冰箱保冰用意是讓它變硬(好塑型),切塊! 您試試……

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