配色家常料理之黃瓜炒雞丁
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果然做菜還是需要配色
有紅有綠 看起來就讓人食指大動
醃過的雞胸肉超級軟嫩
嗆上些許紹興酒帶出整個香味
做完就忍不住先偷吃一口了
吃完突然愛上雞胸肉😍
搭配白飯 又是一道下飯料理 滿足☺️
影片教學：https://youtu.be/9VYvykL9D6E
食材
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1雞胸肉切成丁 我的小黃瓜比較大條 所以我用一條就夠了 一般台灣賣的小黃瓜比較小 可以用個2-3條沒問題 紅蘿蔔其實是拿來配色的 -
2醃料放進雞丁裡拌勻或抓一抓 醃的時間可以隨個人 如果沒空 醃肉時切紅蘿蔔黃瓜薑末這時間都沒問題 我想要入味一點 放冰箱醃了2小時左右
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3熱油鍋 炒雞肉
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4炒到七分熟左右加入紅蘿蔔、薑末、乾辣椒 拌炒至雞肉紅蘿蔔熟 乾辣椒炒出香氣
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5加入小黃瓜 此時如果醃料還有剩醬汁 可以倒入與黃瓜大火拌炒 我有在鍋邊再嗆一點紹興酒 加少許胡椒 鹽 快速拌炒稍微收汁就可以起鍋
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6完成 顏色豐富香味濃郁 看了就口水直流囉
小撇步
黃瓜不要炒到熟透 稍微保留點脆度比較好吃
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