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梅香東坡肉

Name: 梅香東坡肉 by 🍱Chi的煮食手札🍴🥄
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 青江菜 5株; 五花肉 500克; 蒜苗 兩根; 梅子 1～2顆; 冰糖 3大匙; 醬油 3～4匙; 米酒 2大匙; 蔥 兩根; 薑 5片

描述

入口即化帶點梅香味，是獲得家人認可的一道菜。

15 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

青江菜

5株
五花肉

500克
蒜苗

兩根
梅子

1～2顆
冰糖

3大匙
醬油

3～4匙
米酒

2大匙
蔥

兩根
薑

5片

步驟

五花肉切兩塊正方形，蔥切段，薑切片，煮一鍋水，水滾加薑片兩片燙五花肉，燙約3分鐘即可撈起放涼。
將蒜苗鬚整條不斷的撕下，以十字綁法將五花肉綁起來，再熱鍋，加冰糖，炒融，下肉，皮朝下煎，此為上色步驟，再加米酒去腥，皮煎至上色後，加薑片蔥段，稍為炒香，加醬油，梅子，倒入電鍋內鍋，水為肉高度八分滿即可。
電鍋煮一小時，再換湯鍋，以瓦斯爐小火煮一小時，可試味道，不夠鹹加鹽就好，肉依自己喜好的軟度而定，肉快好時，煮一鍋水燙青江菜，蒂頭切掉一點，菜不散開即可，稍為燙熟擺盤，肉呈起，湯汁淋上即可。