梅香東坡肉
份量
4
人份
時間
120
分鐘
-
1五花肉切兩塊正方形，蔥切段，薑切片，煮一鍋水，水滾加薑片兩片燙五花肉，燙約3分鐘即可撈起放涼。
-
2將蒜苗鬚整條不斷的撕下，以十字綁法將五花肉綁起來，再熱鍋，加冰糖，炒融，下肉，皮朝下煎，此為上色步驟，再加米酒去腥，皮煎至上色後，加薑片蔥段，稍為炒香，加醬油，梅子，倒入電鍋內鍋，水為肉高度八分滿即可。
-
3電鍋煮一小時，再換湯鍋，以瓦斯爐小火煮一小時，可試味道，不夠鹹加鹽就好，肉依自己喜好的軟度而定，肉快好時，煮一鍋水燙青江菜，蒂頭切掉一點，菜不散開即可，稍為燙熟擺盤，肉呈起，湯汁淋上即可。
討論