手工葱油餅❤!!!

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Homemade Green Onion Pancakes 手工蝸牛捲法葱油餅❤!!!
是外酥內嫩的葱油餅❤!!!

時間
60 分鐘

食材

280ml
140ml
15-20根
適量
適量
適量
  • 備料

    備料

  • 將蔥切碎成小段

    將蔥切碎成小段

  • 加入適量鹽,胡椒粉,橄欖油,攪拌均勻待用

    加入適量鹽,胡椒粉,橄欖油,攪拌均勻待用

  • 找一大碗,放入麵粉. 準備熱水~麵粉裏頭慢慢倒入熱水,用筷子攪拌成雪花狀

    找一大碗,放入麵粉. 準備熱水~麵粉裏頭慢慢倒入熱水,用筷子攪拌成雪花狀

  • 再倒入冷水用筷子繼續拌勻成團。

    再倒入冷水用筷子繼續拌勻成團。

  • 稍微揉成不沾黏的團狀

    稍微揉成不沾黏的團狀

  • 倒出麵團至檯面,將麵團揉成光滑狀態~

    倒出麵團至檯面,將麵團揉成光滑狀態~

  • 可秤重平均切成4等份~

    可秤重平均切成4等份~

  • 整成圓形。

    整成圓形。

  • 蓋上濕布,醒麵20分鐘。

    蓋上濕布,醒麵20分鐘。

  • 20分鐘後,醒好的麵糰

    20分鐘後,醒好的麵糰

  • 在檯面上抹上橄欖油

    在檯面上抹上橄欖油

  • 將麵團慢慢桿平成約0.2公分左右厚度長方型

    將麵團慢慢桿平成約0.2公分左右厚度長方型

  • 平均撒上一點點鹽巴,用擀麵棍壓一下,淋上橄欖油
(塗在內餡的油可換成豬油或是沙拉油,看個人喜好喔~)

    平均撒上一點點鹽巴,用擀麵棍壓一下,淋上橄欖油 (塗在內餡的油可換成豬油或是沙拉油,看個人喜好喔~)

  • 平均撒上事先攪拌好蔥花

    平均撒上事先攪拌好蔥花

  • 慢慢確實捲起,勿留縫隙

    慢慢確實捲起,勿留縫隙

  • 捲成長條狀,讓它結實一些.直捲起來,成為如照片

    捲成長條狀,讓它結實一些.直捲起來,成為如照片

  • 左右收口

    左右收口

  • 左右各轉一圈,一邊大圈,一邊小圈。左右兩端各別往內捲,將右邊的往左邊上面疊 成形即可!
小圈繞在大圈上頭,形成有高度的蝸牛狀。

    左右各轉一圈,一邊大圈,一邊小圈。左右兩端各別往內捲,將右邊的往左邊上面疊 成形即可! 小圈繞在大圈上頭,形成有高度的蝸牛狀。

  • 再次蓋上濕布鬆弛20分鐘。

    再次蓋上濕布鬆弛20分鐘。

  • 中小火熱油鍋。將鬆弛好的麵團用手壓開。桿成想要的大小。

    中小火熱油鍋。將鬆弛好的麵團用手壓開。桿成想要的大小。

  • 此時如果做很多,桿平後可放在保鮮膜中冷凍保存,要享用時,再取出直接下鍋即可

    此時如果做很多,桿平後可放在保鮮膜中冷凍保存,要享用時,再取出直接下鍋即可

  • 放到油鍋中,煎到單面上色。
每2-3分鐘翻面繼續煎,等待上色。大概翻個3~4次。
第二面上色後,鍋內再加入一點油,將二面餅皮繼續半油炸、半煎脆即可。

    放到油鍋中,煎到單面上色。 每2-3分鐘翻面繼續煎,等待上色。大概翻個3~4次。 第二面上色後,鍋內再加入一點油,將二面餅皮繼續半油炸、半煎脆即可。

  • 起鍋,將蔥油餅放在廚房紙巾上吸油。稍微放涼後切片享用囉!

    起鍋,將蔥油餅放在廚房紙巾上吸油。稍微放涼後切片享用囉!

  • 就是很香,外酥內嫩的 Homemade Green Onion Pancakes 手工葱油餅❤

    就是很香,外酥內嫩的 Homemade Green Onion Pancakes 手工葱油餅❤

  • Bon Appétit & Enjoy!!!

    Bon Appétit & Enjoy!!!

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留言

共 1 則
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  • 游甯喬

    游甯喬

    請問左右各一圈怎麼捲

    左右兩端各別往內捲 將右邊的往左邊上面疊 成形即可!

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