手工葱油餅❤!!!
描述
Homemade Green Onion Pancakes 手工蝸牛捲法葱油餅❤!!!
是外酥內嫩的葱油餅❤!!!
時間
60
分鐘
步驟
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備料
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將蔥切碎成小段
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找一大碗,放入麵粉. 準備熱水~麵粉裏頭慢慢倒入熱水,用筷子攪拌成雪花狀
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再倒入冷水用筷子繼續拌勻成團。
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稍微揉成不沾黏的團狀
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倒出麵團至檯面,將麵團揉成光滑狀態~
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可秤重平均切成4等份~
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整成圓形。
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蓋上濕布,醒麵20分鐘。
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20分鐘後,醒好的麵糰
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在檯面上抹上橄欖油
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將麵團慢慢桿平成約0.2公分左右厚度長方型
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平均撒上一點點鹽巴,用擀麵棍壓一下,淋上橄欖油 (塗在內餡的油可換成豬油或是沙拉油,看個人喜好喔~)
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平均撒上事先攪拌好蔥花
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慢慢確實捲起,勿留縫隙
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捲成長條狀,讓它結實一些.直捲起來,成為如照片
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左右收口
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左右各轉一圈,一邊大圈,一邊小圈。左右兩端各別往內捲,將右邊的往左邊上面疊 成形即可! 小圈繞在大圈上頭，形成有高度的蝸牛狀。
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再次蓋上濕布鬆弛20分鐘。
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中小火熱油鍋。將鬆弛好的麵團用手壓開。桿成想要的大小。
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此時如果做很多,桿平後可放在保鮮膜中冷凍保存,要享用時,再取出直接下鍋即可
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放到油鍋中,煎到單面上色。 每2-3分鐘翻面繼續煎,等待上色。大概翻個3~4次。 第二面上色後,鍋內再加入一點油,將二面餅皮繼續半油炸、半煎脆即可。
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起鍋,將蔥油餅放在廚房紙巾上吸油。稍微放涼後切片享用囉!
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就是很香,外酥內嫩的 Homemade Green Onion Pancakes 手工葱油餅❤
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Bon Appétit & Enjoy!!!
