[aerial's house] 奶油培根雞蛋麵 carbonara

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carbonara原意是黑炭工人的意思,大量的黑胡椒看來就像是煤炭一樣而得名!做完蛋糕剩下的鮮奶油~那就隨手完成一道經典的奶油培根義大利麵吧!濃郁的奶香融合蛋黃的柔順,很適合與心愛的人一起吃!

食材

義大利麵 200g
培根 3片
洋蔥 1/4顆
鮮奶油 30g
蛋黃 2顆
黑胡椒 少許再多一點
帕瑪森起士粉 少許
  • 1 開水煮沸加一大匙鹽並放入義大利麵
  • 2 開火熱鍋放入切片的培根,小火慢煎~等培根煎至焦香續放入洋蔥爆香
  • 3 等炒鍋中的風味盡出將少許的煮麵水舀入鍋中讓培根慢慢的釋放香味
  • 4 將以煮6-7分的義大利麵置入鍋中繼續拌炒並讓麵條吸入湯汁,等湯汁已有稠化現象時倒入鮮奶油拌炒,熄火!
  • 5 蛋黃+黑胡椒+起士粉倒入碗中打散均勻,再倒入已熄火的鍋中做最後的融合攪拌~ 完成!
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小撇步

奶油培根麵的靈魂在於大量的黑胡椒~能讓整體的風味更為突出!使用現磨的黑胡椒更能提升香味!

2012/12/05 發表 4,862 瀏覽

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