蔥油餅

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食材

材料
中筋麵粉 250g
滾水 150g
冷水 60g
60g
調味料
適量
  • 1麵粉裡加一點點鹽(約1g)混合均勻
  • 2滾水用圍繞方式淋進麵粉,用擀麵棍快速攪成麵糰
  • 3加冷水到麵糰拌勻,用手揉麵糰
  • 4塑膠袋倒入一點沙拉油,放入麵糰,靜置醒麵60分鐘
  • 5將麵糰分切成適當大小約4份,桿成薄麵皮
  • 6在麵糰上均勻灑上少許鹽,再均勻抹上少許油
  • 7灑上少許麵粉後再鋪上蔥花
  • 8將麵皮和所有內容物捲成長條狀後捏至緊實
  • 9再由一端捲成麵圈放至冰箱約10分鐘,讓所有塗抹的油和麵粉相融和
  • 10取出麵圈壓平,桿成適當大小及厚度,以小火慢煎至兩面酥黃
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2012/12/05 發表 1.5 萬 瀏覽

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