蔥油餅
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熱量
食材
材料
中筋麵粉
250g
滾水
150g
冷水
60g
蔥
60g
調味料
鹽
適量
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1麵粉裡加一點點鹽(約1g)混合均勻
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2滾水用圍繞方式淋進麵粉，用擀麵棍快速攪成麵糰
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3加冷水到麵糰拌勻，用手揉麵糰
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4塑膠袋倒入一點沙拉油，放入麵糰，靜置醒麵60分鐘
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5將麵糰分切成適當大小約4份，桿成薄麵皮
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6在麵糰上均勻灑上少許鹽，再均勻抹上少許油
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7灑上少許麵粉後再鋪上蔥花
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8將麵皮和所有內容物捲成長條狀後捏至緊實
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9再由一端捲成麵圈放至冰箱約10分鐘，讓所有塗抹的油和麵粉相融和
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10取出麵圈壓平，桿成適當大小及厚度，以小火慢煎至兩面酥黃