莎莎醬


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用牛番茄當基底,把辣度、洋蔥、糖、油減淡,加強檸檬、番茄比例,做好後搭配鹽味玉米餅,吃起來更清爽不膩口,沒有負擔。

食材
2-3顆
半根
3根
2瓣
半顆
1把
1/4顆
半匙
調味
  • 1
    備料。 牛番茄要看大小決定幾顆,我這次用大顆2顆,肉會比較有厚度,當然也可以選中型番茄三顆或小型四顆。
  • 2
    洋蔥切碎後,用1小匙鹽的開水泡著,移到冷凍庫,最後再拿出來用。(這樣是為了去除洋蔥辛辣度,不怕洋蔥辣可以省略此步驟)
  • 3
    加熱的番茄可以表面殺菌也更有味道,所以番茄煮1分鐘,省略此步驟也可以。 (如果想去皮可以先在底部劃十字再煮,再泡到冷水,利於熱脹冷縮讓皮易於拔除。)
  • 4
    把中心挖出,只保留番茄肉,這樣湯汁才不會太多,調味不用太多一樣很好吃。 (挖起來的中心不要丟掉放到另一個碗,可以做梅子番茄冰。)
  • 5
    挖起來的中心,稍微切塊拌入梅子粉後,移到冷凍庫,非常清爽
  • 6
    番茄切條再切碎。(如果有食物條理機就把食材備好直接打碎即可)
  • 7
    紅辣椒我只用半根,喜歡辣可以加多些。直切成條再切碎,刀要夠利才好切。 我把辣椒切的比番茄還細,因為想吃番茄的口感,所以配角辣椒不用太大塊。
  • 8
    九層塔也切碎,蒜頭則是磨泥,如果沒有磨泥版就反覆切細一點,這是提味配角,我不想吃到辛辣蒜頭末。 如果喜歡蒜頭也可以多加幾顆,不用磨泥。
  • 9
    把冷凍庫冰鎮的洋蔥瀝乾後倒入,加2匙鹽(2.5g *2匙)、胡椒、Tabasco、半匙橄欖油,拌勻。
  • 10
    加入檸檬汁,建議擠一顆但先加一半,試味道再決定自己喜歡的酸度。
  • 11
    拌勻後可以試味道,要看自己搭配哪種玉米餅吃,再決定調味要加重還是更清淡。
  • 12
    完成移到罐中冷藏。
  • 13
    我的玉米餅是在好市多買的鹽口味,一般市售小包玉米餅都有調味…起士、辣味等,如果要再搭莎莎醬我覺得太鹹了! 其實也可以搭蘇打餅乾、鹽味的洋芋片。
  • 14
    好市多的是這種,提供大家參考。
2020/04/19 發表 1,396 瀏覽
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