椰汁紫米糕
描述
最愛椰汁糕，加上有益的黑糯米🤗
份量
5
人份
步驟
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-黑糯米要先浸過夜。 -粟粉用1/2凍熟水（即食譜中150ml)開成液體
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將已浸的黑糯米放入小鍋內，注入水用大火煮滾。 改慢火煮黑糯米30分鐘，熄火，蓋焗10分鐘。
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預先試試黑糯米軟硬程度，如覺得可以就隔水取出黑糯米飯。 （留少許煮後的米水，到最後放粟粉之前加令顏色美麗一點）
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- 爐開慢火將1/2水（即食譜中150ml剩下水）先溶掉冰糖後，再加牛奶、椰漿一起。 - 放入黑糯米水調較剛剛好顏色。 - 糖要溶了才把糯米飯放入小鍋內拌勻煮滾。 - 開慢火，把粟粉水分數次加入拌煮，不斷要攪拌避免粟粉只集中一處，濃縮成糊狀後熄火。
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因加了粟粉很快變結，盡快倒入器皿，如不是糕表面會凹凸不平。
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待涼後放入雪糕幾小時便可吃（雪一晚會凝固得更好）
小撇步
也可用魚膠粉、帶菜絲等凝固材料，但個人就覺得用粟粉作凝固質感比較適合。
![[南洋/馬來]辣死你媽/椰漿飯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F153915%2F3f18b28f3466719b.jpg&width=200)
