法式卡式達水果塔


千千開飯La~
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香甜滑順的卡士達醬,配上先前介紹的塔皮,還有甜微酸的藍莓跟覆盆莓,真的是最罪惡的享受!
卡士達醬也可以拿來做為泡芙或銅鑼燒的餡料哦!

食材
水果
適量
適量
適量
  • 1
    蛋黃、糖1、麵粉過篩,攪拌均勻
  • 2
    牛奶、鮮奶油、糖2、香草籽和香草莢一起煮,大概煮到60、70度微冒煙 離火放涼到50度以下
  • 3
    倒入1/3牛奶液到步驟1的蛋液,攪拌均勻
  • 4
    整個蛋液再倒回牛奶液加熱 一定要小火並且邊攪拌
  • 5
    隨溫度升高,鏟子開始出現結塊,繼續攪拌均勻
  • 6
    越來越濃稠,煮到70度左右
  • 7
    濃稠狀離火繼續攪拌
  • 8
    放涼到約50度,加入室溫奶油與檸檬皮屑
  • 9
    攪拌均勻,法式卡式達醬就完成了!
  • 10
  • 11
    擺上水果,放入冰箱冷藏30分鐘後即可開吃
  • 12
  • 13
    未用完的卡式達醬,用保鮮膜直接封住表面,然後冰冰箱,避免結皮
小撇步

🍳配方改編自"不來嗯的烘焙廚房"
🍳塔皮食譜👉🏻 https://icook.tw/recipes/332713?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

2020/04/18 發表 1,904 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 彥伶
    彥伶

    糖2?放在那?

    千千開飯La~
    作者千千開飯La~

    感謝提醒,是放在步驟2的牛奶哦

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