法式卡式達水果塔
描述
香甜滑順的卡士達醬，配上先前介紹的塔皮，還有甜微酸的藍莓跟覆盆莓，真的是最罪惡的享受！
卡士達醬也可以拿來做為泡芙或銅鑼燒的餡料哦！
食材
步驟
-
蛋黃、糖1、麵粉過篩，攪拌均勻
-
牛奶、鮮奶油、糖2、香草籽和香草莢一起煮，大概煮到60、70度微冒煙 離火放涼到50度以下
-
倒入1/3牛奶液到步驟1的蛋液，攪拌均勻
-
整個蛋液再倒回牛奶液加熱 一定要小火並且邊攪拌
-
隨溫度升高，鏟子開始出現結塊，繼續攪拌均勻
-
越來越濃稠，煮到70度左右
-
濃稠狀離火繼續攪拌
-
放涼到約50度，加入室溫奶油與檸檬皮屑
-
攪拌均勻，法式卡式達醬就完成了！
-
放涼後填入放涼的塔皮 塔皮食譜👉🏻 https://icook.tw/recipes/332713?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
-
擺上水果，放入冰箱冷藏30分鐘後即可開吃
-
-
未用完的卡式達醬，用保鮮膜直接封住表面，然後冰冰箱，避免結皮
小撇步
🍳配方改編自"不來嗯的烘焙廚房"
🍳塔皮食譜👉🏻 https://icook.tw/recipes/332713?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
