蔥油餅


Jean Tseng
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蔥油餅

時間
60 分鐘
食材
600克
180ml
1小匙
分組1
適量
適量
適量
適量
  • 1
    食材,器具準備
  • 2
    把一小匙鹽與麵粉拌勻
  • 3
    先將熱水與麵粉攪勻, 冷水視狀況慢慢加入, 不一定要全部加進去。
  • 4
    將麵粉揉成團後, 蓋上濕布, 醒麵30分鐘。
  • 5
    將麵糰秤重後平均分割。 此次一顆約80克。
  • 6
    將分割好的麵糰滾圓後桿開。
  • 7
    在桿開的麵糰上, 塗上適量的橄欖油。
  • 8
    灑上適量的鹽以及胡椒。
  • 9
    灑上滿滿的蔥。
  • 10
    將麵糰卷成長條狀後捲起。
  • 11
    將麵糰卷成蝸牛狀。
  • 12
    將麵糰放入塑膠袋中, 再放個15分鐘醒麵。 塑膠袋裡記得噴一點油, 防止沾黏。
  • 13
    醒完麵後, 將麵糰稍微壓扁後桿開。
  • 14
    厚薄程度自己決定。
  • 15
    連同塑膠袋一起放入冷凍保存。 要吃的時候,隨時拿出來乾烙即可。
2020/04/18 發表 2,789 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 呆呆
    呆呆

    麵糰很濕是正常的嗎?
    (我只有加熱水而已,溫水還沒加

    Jean Tseng
    作者Jean Tseng

    水一開始不要一次加,分兩三次。
    若麵糰太干或太濕,可酌情加冷水或麵粉調整。

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