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Jean Tseng
Jean Tseng
8 食譜 31 粉絲

蔥油餅

蔥油餅

描述

蔥油餅

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時間

60 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 食材，器具準備

    食材，器具準備

  • 把一小匙鹽與麵粉拌勻

    把一小匙鹽與麵粉拌勻

  • 先將熱水與麵粉攪勻， 冷水視狀況慢慢加入， 不一定要全部加進去。

    先將熱水與麵粉攪勻， 冷水視狀況慢慢加入， 不一定要全部加進去。

  • 將麵粉揉成團後， 蓋上濕布， 醒麵30分鐘。

    將麵粉揉成團後， 蓋上濕布， 醒麵30分鐘。

  • 將麵糰秤重後平均分割。 此次一顆約80克。

    將麵糰秤重後平均分割。 此次一顆約80克。

  • 將分割好的麵糰滾圓後桿開。

    將分割好的麵糰滾圓後桿開。

  • 在桿開的麵糰上， 塗上適量的橄欖油。

    在桿開的麵糰上， 塗上適量的橄欖油。

  • 灑上適量的鹽以及胡椒。

    灑上適量的鹽以及胡椒。

  • 灑上滿滿的蔥。

    灑上滿滿的蔥。

  • 將麵糰卷成長條狀後捲起。

    將麵糰卷成長條狀後捲起。

  • 將麵糰卷成蝸牛狀。

    將麵糰卷成蝸牛狀。

  • 將麵糰放入塑膠袋中， 再放個15分鐘醒麵。 塑膠袋裡記得噴一點油， 防止沾黏。

    將麵糰放入塑膠袋中， 再放個15分鐘醒麵。 塑膠袋裡記得噴一點油， 防止沾黏。

  • 醒完麵後， 將麵糰稍微壓扁後桿開。

    醒完麵後， 將麵糰稍微壓扁後桿開。

  • 厚薄程度自己決定。

    厚薄程度自己決定。

  • 連同塑膠袋一起放入冷凍保存。 要吃的時候，隨時拿出來乾烙即可。

    連同塑膠袋一起放入冷凍保存。 要吃的時候，隨時拿出來乾烙即可。

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留言

共 1 則
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  • 呆呆
    呆呆

    麵糰很濕是正常的嗎？ (我只有加熱水而已，溫水還沒加

    Jean Tseng
    作者Jean Tseng

    水一開始不要一次加，分兩三次。 若麵糰太干或太濕，可酌情加冷水或麵粉調整。

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