[烤箱料理]無麵粉蜂蜜小蛋糕(無麩質)


小林的幸福廚房
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因為有麩質不耐症,對於喜歡做甜點和吃甜點的我來說,還蠻痛苦的。後來我在烘焙店發現有一種無麩質的烘焙用米粉,買回來試一下,發現成品與麵粉做的蛋糕很像,所以想跟大家分享一下。這款小蛋糕材料簡單健康,很適合作為小朋友的點心。另外,小蛋糕製作過程很簡單,父母可以試著與小孩一起做,是很不錯的親子活動喔~沒有麩過敏的朋友,也可以直接用低筋麵粉來做(同樣是45g),用麵粉做的話,泡打粉可以減少1-2g。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

調味料
15g
10g
  • 無鹽奶油隔水加熱至融化,放涼備用。

    無鹽奶油隔水加熱至融化,放涼備用。

  • 雞蛋與糖攪拌均勻。

    雞蛋與糖攪拌均勻。

  • 準備烘焙用米粉,我用的是這種米鬆餅粉,無麩質,可以用來做米鬆餅,也可以做米蛋糕,適合麩質過敏的朋友。

    準備烘焙用米粉,我用的是這種米鬆餅粉,無麩質,可以用來做米鬆餅,也可以做米蛋糕,適合麩質過敏的朋友。

  • 烘焙用米粉/米鬆餅粉、泡打粉過篩,加入蛋液中,攪拌至沒有顆粒。

    烘焙用米粉/米鬆餅粉、泡打粉過篩,加入蛋液中,攪拌至沒有顆粒。

  • 倒入無鹽奶油液,攪拌均勻。

    倒入無鹽奶油液,攪拌均勻。

  • 加入蜜糖,攪拌均勻。

    加入蜜糖,攪拌均勻。

  • 盡備好模具,倒入麵糊,每個蛋糕模倒2/3滿即可。(因為蛋糕在烤的過程中會發酵,如果倒太滿會溢出來)
烤箱180度預熱,烤20分鐘。

    盡備好模具,倒入麵糊,每個蛋糕模倒2/3滿即可。(因為蛋糕在烤的過程中會發酵,如果倒太滿會溢出來) 烤箱180度預熱,烤20分鐘。

  • 完成~吃不完的蛋糕可以放冰箱,等想吃時用微波爐加熱即可。

    完成~吃不完的蛋糕可以放冰箱,等想吃時用微波爐加熱即可。

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留言

共 1 則
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  • Yuna Wong
    Yuna Wong
    請問用杏仁粉代替米粉可以嗎?
    我沒有試過用杏仁粉代替米粉耶⋯⋯理論上是可以的,不過不知道比例是否需要調整。 如果你成功了記得來分享一下喔~

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