比利時烈日鬆餅(小V版)

Sharon Chiang
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帶著微脆糖感外酥內軟的比利時鬆餅,
再來杯熱茶真的超舒心的。

  • 1.操作前30分鐘先將蛋放於室溫
2.無鹽奶油放於室溫軟化
3.先將兩種麵粉混合→加入糖→酵母→蜂蜜→蛋→鹽→溫牛奶(微溫約35℃),全部拌勻成團,如用攪拌鍋不需打太久,成團即可再加入無鹽奶油,搓揉成團(不是做麵包無需追求薄膜)

    1.操作前30分鐘先將蛋放於室溫 2.無鹽奶油放於室溫軟化 3.先將兩種麵粉混合→加入糖→酵母→蜂蜜→蛋→鹽→溫牛奶(微溫約35℃),全部拌勻成團,如用攪拌鍋不需打太久,成團即可再加入無鹽奶油,搓揉成團(不是做麵包無需追求薄膜)

  • 麵團用保鮮膜包鬆鬆的放入大的保鮮盒,放入冰箱4~24小時低溫發酵(我是前晚打好麵團,隔天早上烘烤)

    麵團用保鮮膜包鬆鬆的放入大的保鮮盒,放入冰箱4~24小時低溫發酵(我是前晚打好麵團,隔天早上烘烤)

  • 將麵團從冰箱取出,加入珍珠糖拌勻

    將麵團從冰箱取出,加入珍珠糖拌勻

  • 切割10等分,每份放於烘培紙上,放入烤箱開發酵功能30分鐘(此麵團較黏手,烘培紙也剪成10等分會比較好操作)

    切割10等分,每份放於烘培紙上,放入烤箱開發酵功能30分鐘(此麵團較黏手,烘培紙也剪成10等分會比較好操作)

  • 鬆餅機預熱後刷些許奶油於烤盤上防沾,麵團放於烤盤中間蓋上,烘烤4分鐘

    鬆餅機預熱後刷些許奶油於烤盤上防沾,麵團放於烤盤中間蓋上,烘烤4分鐘

  • 烤好的鬆餅放於烤架放涼,放涼吃會較酥脆感,微熱吃也好吃喔!

    烤好的鬆餅放於烤架放涼,放涼吃會較酥脆感,微熱吃也好吃喔!

小撇步

♡麵粉也可改為高筋麵粉100g+低筋100g
♡溫牛奶可用一杯熱水隔水溫一下即可

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Sharon Chiang
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