韓式辣醬鮮蝦蛋炒飯

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描述

不吃辣的人都可以接受的口味

份量

4 人份

食材

五至六瓣
一顆
一支
少許
吃飯湯匙一匙
少許
少許
10至15隻
三顆
兩杯
1/4顆
少許

步驟

  • 兩杯白飯按下去煮
蒜頭、洋蔥、蔥切成末,高麗菜洗淨切成小片並將雞蛋打散備用。

    兩杯白飯按下去煮 蒜頭、洋蔥、蔥切成末,高麗菜洗淨切成小片並將雞蛋打散備用。

  • 將蝦子去殼去頭並開背去蝦線

    將蝦子去殼去頭並開背去蝦線

  • 去完蝦線的蝦子加入太白粉抓過,再用清水洗去黏液直到水變的清澈,放旁邊瀝乾備用。
**太白粉的作用是在吸去蝦子上的黏液,要確實洗乾淨**

    去完蝦線的蝦子加入太白粉抓過,再用清水洗去黏液直到水變的清澈,放旁邊瀝乾備用。 **太白粉的作用是在吸去蝦子上的黏液,要確實洗乾淨**

  • 熱油鍋,將瀝乾的蝦子加入,炒到外表變色,裡面還沒全熟的狀態,盛盤備用。

    熱油鍋,將瀝乾的蝦子加入,炒到外表變色,裡面還沒全熟的狀態,盛盤備用。

  • 將鍋子大概洗過,再次熱油鍋,轉中小火,加入打散的雞蛋,從中間翻攪,炒到半熟狀態,盛盤備用。

    將鍋子大概洗過,再次熱油鍋,轉中小火,加入打散的雞蛋,從中間翻攪,炒到半熟狀態,盛盤備用。

  • 再次熱油鍋,加入蒜末、洋蔥末爆香

    再次熱油鍋,加入蒜末、洋蔥末爆香

  • 下高麗菜繼續翻炒

    下高麗菜繼續翻炒

  • 加入蝦子、雞蛋,一匙韓式辣醬

    加入蝦子、雞蛋,一匙韓式辣醬

  • 加入少許白胡椒粉

    加入少許白胡椒粉

  • 加入少許香油

    加入少許香油

  • 加入少許醬油、少許鹽再倒入白飯翻炒

    加入少許醬油、少許鹽再倒入白飯翻炒

  • 翻炒到白飯上色且乾爽、粒粒分明加入蔥花再翻炒一下就可以出鍋

    翻炒到白飯上色且乾爽、粒粒分明加入蔥花再翻炒一下就可以出鍋

  • 完成

    完成

小撇步

1.可以加一點點糖提味或是把醬油換成高湯醬油使用
2.蝦頭、蝦殼可以留下來煮蝦高湯

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