Ryan Wu 3 食譜 21 粉絲 追蹤 蔥爆牛肉 描述 過油牛肉後牛肉鎖住肉汁,非常美味 35 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 牛肉 300克 蔥 3-5支 蒜頭 4顆 薑 6片 醃肉 醬油 0.5大匙 胡椒粉 0.5小匙 米酒 0.5大匙 香油 1小匙 太白粉 1大匙 醬汁 醬油 0.5大匙 蠔油 1大匙 米酒 0.5大匙 香油 1小匙 步驟 蔥切吋段,薑切絲、蒜切片,牛肉切0.3公分寬的片狀。醬料先調好。 牛肉加入醬油、胡椒粉、酒及太白粉攪拌均勻,最後加入香油醃20分鐘備用。 熱鍋中加入多一點油,將牛肉放入快速過油,至七分熟時盛起。多餘油倒出,鍋中留1/2大匙油。 加入薑、蒜爆香,再加入蔥白炒半分鐘。 入蔥綠及牛肉,加入調味料,大火快速拌炒半分鐘後即可起鍋。 小撇步 1.如果不介意浪費一點點油,建議過油鎖肉汁 2.不用太白粉可以用一顆雞蛋代替也可以 8,815 瀏覽 2020/04/12 發表