外酥內嫩厚豬排
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
-
1厚片裡肌肉盡量拍鬆 旁邊白色的筋要切斷炸的時候才不會縮得太嚴重 -
2上面跟下面的肉大小不一樣因為還沒有拍開拍開以後加入醃料調製入味
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3要炸之前拿出來退冰到室溫 三上地瓜粉喜歡很厚的人可以等回朝以後在沾一次…… 也可以跟雞蛋攪拌過後再沾 第一次油炸的溫度大概150度左右 因為肉已經拍得很鬆散了所以不用炸太久第二次溫度調高再回鍋逼油就可以了
小撇步
糖只能加一點點如果有習慣沾胡椒鹽調味的時候鹽巴不要加太多 不要加醬油醃製炸起來容易黑
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