川味涼粉(寬冬粉版)-老四川口味

長毛家常小料理🍳
161 食譜 1,481 粉絲

描述

前陣子吃老四川對他家的川味涼粉很驚豔
於是在廚房試作幾次研究出類似款
使用寬冬粉來免去做涼粉的繁瑣
酸辣香的涼粉很適合夏日晚餐後端出來配兩罐啤酒的小菜!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

2球
一大匙
50g
20g
150g
2顆量
適量

步驟

  • 寬冬粉泡開稍微剪開以免太長
下鍋煮滾後小火續煮五分鐘

    寬冬粉泡開稍微剪開以免太長 下鍋煮滾後小火續煮五分鐘

  • 煮至透明撈起沖涼水備用

    煮至透明撈起沖涼水備用

  • 碗中倒入水、鎮江醋、醬油、糖
比例約為3:1:1:0.5
攪拌至無顆粒加入蒜泥及油潑辣子

    碗中倒入水、鎮江醋、醬油、糖 比例約為3:1:1:0.5 攪拌至無顆粒加入蒜泥及油潑辣子

  • 蔥花點綴即完成!

    蔥花點綴即完成!

小撇步

自製油潑辣子請參考

https://icook.tw/recipes/331046

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