川味涼粉(寬冬粉版)-老四川口味


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前陣子吃老四川對他家的川味涼粉很驚豔
於是在廚房試作幾次研究出類似款
使用寬冬粉來免去做涼粉的繁瑣
酸辣香的涼粉很適合夏日晚餐後端出來配兩罐啤酒的小菜!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
2球
一大匙
50g
20g
150g
2顆量
適量
  • 1
    寬冬粉泡開稍微剪開以免太長 下鍋煮滾後小火續煮五分鐘
  • 2
    煮至透明撈起沖涼水備用
  • 3
    碗中倒入水、鎮江醋、醬油、糖 比例約為3:1:1:0.5 攪拌至無顆粒加入蒜泥及油潑辣子
  • 4
    蔥花點綴即完成!
小撇步

自製油潑辣子請參考

https://icook.tw/recipes/331046

2020/04/12 發表 2,124 瀏覽
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