瑪薩拉酒燴雞肉


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許多人印象中的雞胸肉是乾柴的
但「多了」一道功夫
先沾粉再煎,將食材本身的水分鎖住
姐妹們嚐後說能如此柔嫩及美味呢?
真正的風味更被釋放了
一起來試做吧!https://olivendove.blogspot.com/20…/…/chicken-marsala_5.html

  • 1
    若有乾牛肝菌,請將泡開水備用。將雞胸肉並排放在砧板上,在上面放一塊保鮮膜;用平槌搗碎,直到厚約0.5~0.6公分。將一些麵粉放入淺盤中,加入適量的鹽和胡椒調味,將雞胸肉塗抹均勻。
  • 2
    在平煎鍋中用中高火加熱油。當油很熱時,將雞胸肉的兩面,抖掉多餘的麵粉。將雞胸肉放入鍋中,每邊煎至2-3分鐘,直至變金黃。
  • 3
    降低至中火,加入新鮮的蘑菇及將水擰乾泡開的乾牛肝菌炒香,直到變成褐色且水分蒸發,約5分鐘,用鹽和胡椒調味。將Marsala酒倒入鍋中,煮沸酒精燃燒。加泡乾牛肝菌的水與雞湯,煮一分鐘,稍微減少醬汁。攪拌奶油,將雞肉放回鍋中。慢慢燉一分鐘,加熱雞肉。用鹽和胡椒調味並試吃,並在上菜前用切碎的平葉歐芹裝飾。
小撇步

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2020/04/06 發表 226 瀏覽
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