香蕉比司吉
描述
非常專業的配方卻很容易上手，前一晚準備好，第二天早上起床馬上處理馬上可以吃，包含烘烤時間不超過30分鐘。可自行改成不同口味的軟爛泥狀物⋯⋯如南瓜、紫薯，只要注意液體的增減，若麵團太黏手，加些麪粉即可。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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烤箱預熱450度F (或是230度C) 將低筋麵粉,泡打粉,塔塔粉和鹽巴先混合放在桌上，把奶油從冰箱中取出放進麵粉堆中用切刀把奶油和麵粉充分混合切成小碎塊，放入冰箱冷凍4小時以上或隔夜皆可。
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第二天將冷凍好的麵粉奶油取出，放在工作台上，中間弄一個凹槽。香蕉略搗爛，保有一些顆粒狀，將buttermilk（酸牛奶）從冰箱中取出後倒入凹槽裡，然後快速把麵粉跟牛奶用手從中間拌入混合，接著快速將未成團的麪團用，切一半、堆上、略壓，三個步驟重複直到成糰，約六次。不可攪拌過度否則會出筋!!
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用桿麵棍桿成約5公分厚度,用任何一個杯子壓成一個一個圓形，或直接切成正方形後，放在烤盤上(中間互相要有間隔) 烤大約12～15分鐘即可
小撇步
1、切半，堆疊，略壓是製造層次的口感很重要。
2、Buttermilk 在台灣購買不易，可以將份量上所需的液體用全脂牛奶加上1/4tsp 檸檬汁代替。大家可以到我的部落格參考，徐馬力愛下廚
https://aboumary.wordpress.com/2020/03/31/%e9%a6%99%e8%95%89%e6%af%94%e5%8f%b8%e5%90%89banana-biscuits/
