Gnocchi

Stefanel Kitchen
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描述

今天介紹一種意大利主糧Gnocchi (音 Yorky),用薯仔加中筋麵粉搓成麵團的主食,假如用彈牙回來形容意粉,那Gnocchi應該是吃香口膠,所以做的時候不要太大粒,只吃幾口已經很飽肚及口累!
**可轉薯仔為-不甜的烚熟紫心蕃薯蓉或烚熟南瓜蓉**

做Gnocchi絕對比意粉容易,有興趣的可以試試!

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 1a)準備一煲滾水,薯仔去皮,切片或粒後放入煲內蓋上蓋,開大火煮至薯仔淋身,瀝乾水備用 b) 薯仔放入盤內用叉壓成蓉,(無須用攪拌機打,因為薯仔會打至更吸力,很難從Hand Blender取出)

    1a)準備一煲滾水,薯仔去皮,切片或粒後放入煲內蓋上蓋,開大火煮至薯仔淋身,瀝乾水備用 b) 薯仔放入盤內用叉壓成蓉,(無須用攪拌機打,因為薯仔會打至更吸力,很難從Hand Blender取出)

  • 薯蓉冷卻後,加入其他材料搓成麵團, (可因應薯仔濕度加麵粉至不黏手即可),取出一部份搓成條狀,用刀切成1厘米大 意大利人會用一塊坑紋板去做出紋路,亦可用叉壓出花紋

    薯蓉冷卻後,加入其他材料搓成麵團, (可因應薯仔濕度加麵粉至不黏手即可),取出一部份搓成條狀,用刀切成1厘米大 意大利人會用一塊坑紋板去做出紋路,亦可用叉壓出花紋

  • 煲一熱水,水滾後放入Gnocchi,用叉攪一圈以防黏底,浮起後1分鐘試試是否自己想要的口感,滿意的話可瀝去水份,加入已預熱的醬汁即可享用。

    煲一熱水,水滾後放入Gnocchi,用叉攪一圈以防黏底,浮起後1分鐘試試是否自己想要的口感,滿意的話可瀝去水份,加入已預熱的醬汁即可享用。

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Stefanel Kitchen 25 食譜 29 粉絲

曾在意大利北部亞詩提居住十年,與當地團體合作舉辦美食文化交流活動,用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜,利用本地食材,揉合傳統意大利菜的精髓,加入個人獨特風格的烹調技巧,崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。

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