<PJ> 亨氏番茄醬100%純天然。番茄燴雞柳

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  雖然報名了亨氏番茄醬的試用活動,但是一直沒收到下文,看來是沒被入選吧。OS:儘管報名的動機只是想試試看新包裝的倒立瓶...
  亨氏的番茄醬風味真的很甘醇、很自然,不像麥當當或路邊雞排店使用的番茄醬除了死鹹吃不太出來番茄味。
  其輔佐這道食譜裡另外還使用的新鮮牛番茄,兩者交叉呼應,味道更鮮美還不會有番茄不夠熟的酸澀感,光單是湯汁就可以配好幾碗飯啦!!

食材

花生米 依喜好
1 杯
材料
去骨雞腿 4 支
牛番茄 3 顆
2 根
油豆腐皮 1.5 片
調味料
亨氏番茄醬 2 大匙
烏醋 1 大匙
醃料
1 茶匙
酥炸粉 3 大匙
胡椒粉 適量
  • 1將所有材料洗淨。
  • 2雞腿剝去雞皮後去骨,雞皮留著備用,雞腿骨可以當作熬煮湯品的材料。
  • 3空鍋,中火,把雞皮貼在鍋底後蓋上鍋蓋等逼油。
  • 4片下來的雞腿肉,沿纖維方向切成雞柳條(雞柳條不要切太細,約2.5cm左右的寬度口感較好),另取一個有點深度的碟子,加入醃料醃漬備用。
  • 5牛番茄切片,一顆約切成八等分剛好。
  • 6油豆腐皮從中切半後再切成條狀備用。 蔥切蔥段備用。
  • 7前面的油鍋,等到鍋裡沒有油跳的聲音或者雞皮呈現類似炸過的金黃乾扁樣貌時即可把雞皮撈起。雞油留在鍋內備用。
  • 8將醃好的雞柳條下鍋拌炒至8分熟,然後先盛盤備用。
  • 9不洗鍋也不加油,中火轉中小火,倒入番茄與0.5杯水稍微拌一下,蓋上鍋蓋悶煮新鮮番茄醬約3分鐘左右。
  • 10將雞柳條放回鍋內,同時加入油豆腐皮與調味料,先以鍋鏟翻拌均勻後再加入剩下的0.5杯水,蓋回鍋蓋續悶煮3~5分鐘。
  • 11起鍋前才加入蔥段,這樣可以保持蔥段漂亮的顏色與青脆度,然後再悶1分鐘左右讓蔥段熟透即可。(若要增加口感,此時花生米可以一起跟著入鍋。)
  • 12盛盤上桌。
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小撇步

1. 有營養師說一隻雞腿的雞皮含有180大卡的熱量,因此為了吃得更健康,這道菜利用雞皮逼油出來使用,可以減少額外攝取的油脂量。
2. 片雞腿肉的時候,將刀尖貼著骨頭,以左手握住雞腳一端,一邊旋轉一邊慢慢劃開雞腿肉,這樣就可以將雞腿肉片得很乾淨、完整。
3. 熬煮新鮮番茄的時候,可以用鍋鏟把已經受熱的番茄稍微壓扁,使番茄汁更為釋放,也可以加速番茄的軟化。
4. 本次食譜為5~6人份量。

2012/12/01 發表 3,036 瀏覽

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