蛤蜊蒸蛋(快煮鍋蒸料理)
步驟
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蛤蜊事先完成吐沙
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雞蛋打散先過篩
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牛奶比例可依照蛋液1:1加入
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加入少許鹽、白胡椒均勻攪拌
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放入蛤蜊
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放入快煮鍋內(內有蒸盤)隔水加熱 注意快煮鍋內是否有最低水量限制(每個廠牌不同) 加熱至水滾，水蒸氣出來後約2分鐘 稍微將蓋子挪移釋放鍋內水氣(可避免蒸蛋過於膨脹)
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利用筷子插入確認是否熟透 (筷子若還沾有蛋液，可繼續加熱)
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上桌開動
小撇步
除了蛤蜊還可加入菇類，增加口感豐富性
