柿餅雞湯
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備全部食材
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先將雞肉以冷水汆燙法汆燙，可丟入幾片薑片去腥味，汆燙好後撈起，備用。
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取一鐵鍋，將汆燙好的雞肉、柿餅、老薑片、枸杞、紅棗、放入鍋中，加入適 量的水(以蓋過食材為主)，蓋上鍋蓋，以大火煮滾後，轉小火繼續燜煮30~40分鐘即可。
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小撇步
1. 柿餅雞湯也適合用電鍋料理喔!!
作法1~2是一樣的，只要將裝好食材的鐵鍋放入電鍋，電鍋外為放1.5杯水，待電鍋跳起後，再放1杯的水，再待跳起後，再加入米酒、鹽、薑絲及蔥花，溫潤清甜的柿餅雞湯就可以上桌囉!!
2. 柿餅上的白色結晶為柿霜，是柿子天然發酵而成的，具有止咳化痰，顧氣管之功效，是精華之處，因此不需要特意洗掉。
3.柿餅本身具有甜味，因此紅棗可斟酌添放，不愛過甜者亦可適度加鹽提味。
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