柿餅雞湯

大古鑄鐵
187 食譜 440 粉絲

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

半隻
4~5塊
4~5片
適量
適量
適量
適量
調味料:
適量
適量

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 先將雞肉以冷水汆燙法汆燙,可丟入幾片薑片去腥味,汆燙好後撈起,備用。

    先將雞肉以冷水汆燙法汆燙,可丟入幾片薑片去腥味,汆燙好後撈起,備用。

  • 取一鐵鍋,將汆燙好的雞肉、柿餅、老薑片、枸杞、紅棗、放入鍋中,加入適
量的水(以蓋過食材為主),蓋上鍋蓋,以大火煮滾後,轉小火繼續燜煮30~40分鐘即可。

    取一鐵鍋,將汆燙好的雞肉、柿餅、老薑片、枸杞、紅棗、放入鍋中,加入適 量的水(以蓋過食材為主),蓋上鍋蓋,以大火煮滾後,轉小火繼續燜煮30~40分鐘即可。

  • 開蓋,下適量的米酒、鹽及薑絲與蔥花,潤肺止咳的柿餅雞湯完成。

    開蓋,下適量的米酒、鹽及薑絲與蔥花,潤肺止咳的柿餅雞湯完成。

小撇步

1. 柿餅雞湯也適合用電鍋料理喔!!
作法1~2是一樣的,只要將裝好食材的鐵鍋放入電鍋,電鍋外為放1.5杯水,待電鍋跳起後,再放1杯的水,再待跳起後,再加入米酒、鹽、薑絲及蔥花,溫潤清甜的柿餅雞湯就可以上桌囉!!
2. 柿餅上的白色結晶為柿霜,是柿子天然發酵而成的,具有止咳化痰,顧氣管之功效,是精華之處,因此不需要特意洗掉。
3.柿餅本身具有甜味,因此紅棗可斟酌添放,不愛過甜者亦可適度加鹽提味。

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大古鑄鐵 187 食譜 440 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

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