韭菜盒子
份量
8
人份
食材
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1將韭菜切末， 粉絲泡熱水30分鐘後剪小段備用， 兩顆蛋打散
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2將麵粉倒入盆中，緩緩倒入熱水後，攪拌成絮狀，再倒入冷水攪拌，並將麵粉揉成團 麵團靜置30分鐘
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3加點油，熱鍋 倒入蛋汁，開小火用筷子迅速攪拌炒動，成型後起鍋備用
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4將絞肉下鍋，小火炒至出油後，加入調料炒至入味，再加入蝦皮炒香
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5將粉絲與碎蛋入鍋炒香後，熄火 趁餘溫還在時將韭菜入鍋拌勻，內餡即完成
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6工作檯灑上手粉，將麵團置於檯上揉動，並均勻分成8份， 將每份麵團桿開，略成橢圓形， 將餡料包進麵皮，像包水餃的方式包好
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7加多點油，熱鍋 將包好的韭菜盒子放入鍋中，以中小火煎至兩面金黃
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8鍋中倒入2~3大匙左右的水，蓋上鍋蓋燜煮，將韭菜盒子邊緣的麵皮蒸熟即完成
小撇步
這次口味偏清淡，喜歡重口味的可以酌量增加調味
可以加入豆干，或用蝦仁取代蝦皮，豐富配料
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