韭菜盒子

阿修
102 食譜 619 粉絲

份量

8 人份

食材

調料

步驟

  • 將韭菜切末, 粉絲泡熱水30分鐘後剪小段備用, 兩顆蛋打散

  • 將麵粉倒入盆中,緩緩倒入熱水後,攪拌成絮狀,再倒入冷水攪拌,並將麵粉揉成團 麵團靜置30分鐘

  • 加點油,熱鍋 倒入蛋汁,開小火用筷子迅速攪拌炒動,成型後起鍋備用

  • 將絞肉下鍋,小火炒至出油後,加入調料炒至入味,再加入蝦皮炒香

  • 將粉絲與碎蛋入鍋炒香後,熄火 趁餘溫還在時將韭菜入鍋拌勻,內餡即完成

  • 工作檯灑上手粉,將麵團置於檯上揉動,並均勻分成8份, 將每份麵團桿開,略成橢圓形, 將餡料包進麵皮,像包水餃的方式包好

  • 加多點油,熱鍋 將包好的韭菜盒子放入鍋中,以中小火煎至兩面金黃

  • 鍋中倒入2~3大匙左右的水,蓋上鍋蓋燜煮,將韭菜盒子邊緣的麵皮蒸熟即完成

小撇步

1. 這次口味偏清淡,喜歡重口味的可以酌量增加調味。
2. 可以加入豆干,或用蝦仁取代蝦皮,豐富配料。

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