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doreen
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焦糖爆米花

焦糖爆米花

描述

參考來源:Vita Dolce甜蜜生活手作甜點(網址:https://www.youtube.com/watch?v=h9cKcy7u2MI)

食材

焦糖醬

步驟

  • →開中火下奶油(40公克),待奶油融化改開中小火
→接著放玉米粒,稍微拌炒,讓每顆玉米粒都裏上奶油香氣

    →開中火下奶油(40公克),待奶油融化改開中小火 →接著放玉米粒,稍微拌炒,讓每顆玉米粒都裏上奶油香氣

  • →稍加拌炒至第一顆玉米粒爆開,即可蓋上蓋子改開小火
→玉米粒爆的過程中,拿著鍋柄上下翻動,可讓玉米粒爆的更好
→待爆的聲音減少,開蓋鏟出爆米花,放置一旁等待

    →稍加拌炒至第一顆玉米粒爆開,即可蓋上蓋子改開小火 →玉米粒爆的過程中,拿著鍋柄上下翻動,可讓玉米粒爆的更好 →待爆的聲音減少,開蓋鏟出爆米花,放置一旁等待

  • →使用原鍋,放入砂糖,稍微晃動鍋身讓糖均勻平舖在鍋底,開中小火煮糖
→待糖開始融化,再行炒糖,炒至融化呈現金黃色後,下奶油(30公克)

    →使用原鍋,放入砂糖,稍微晃動鍋身讓糖均勻平舖在鍋底,開中小火煮糖 →待糖開始融化,再行炒糖,炒至融化呈現金黃色後,下奶油(30公克)

  • →將二者混合均勻後,關火,下爆花米翻炒至每粒都裏上焦糖

    →將二者混合均勻後,關火,下爆花米翻炒至每粒都裏上焦糖

  • →出鍋,將其均勻平舖在寬闊的盤子冷卻
→酥脆的爆米花就完成了

    →出鍋,將其均勻平舖在寬闊的盤子冷卻 →酥脆的爆米花就完成了

小撇步

→使用奶油會比沙拉油的香氣更好
→焦糖爆米花的容器密封性要好,最好再放入平時零食餅乾包裝內的乾燥劑包,免得軟掉不好吃
→鹹口味:使用「有鹽奶油/沙拉油」+少許鹽巴

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