doreen

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焦糖爆米花

Name: 焦糖爆米花 by doreen
Ingredients: 玉米粒 100克; 無鹽奶油/沙拉油 40克; [焦糖醬] 細砂糖 150克; [焦糖醬] 無鹽奶油 30克

描述

參考來源：Vita Dolce甜蜜生活手作甜點(網址：https://www.youtube.com/watch?v=h9cKcy7u2MI)

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熱量

VIP 獨享

食材

玉米粒

100克
無鹽奶油/沙拉油

40克

焦糖醬

細砂糖

150克
無鹽奶油

30克

步驟

→開中火下奶油(40公克)，待奶油融化改開中小火 →接著放玉米粒，稍微拌炒，讓每顆玉米粒都裏上奶油香氣
→稍加拌炒至第一顆玉米粒爆開，即可蓋上蓋子改開小火 →玉米粒爆的過程中，拿著鍋柄上下翻動，可讓玉米粒爆的更好 →待爆的聲音減少，開蓋鏟出爆米花，放置一旁等待
→使用原鍋，放入砂糖，稍微晃動鍋身讓糖均勻平舖在鍋底，開中小火煮糖 →待糖開始融化，再行炒糖，炒至融化呈現金黃色後，下奶油(30公克)
→將二者混合均勻後，關火，下爆花米翻炒至每粒都裏上焦糖
→出鍋，將其均勻平舖在寬闊的盤子冷卻 →酥脆的爆米花就完成了

小撇步

→使用奶油會比沙拉油的香氣更好
→焦糖爆米花的容器密封性要好，最好再放入平時零食餅乾包裝內的乾燥劑包,免得軟掉不好吃
→鹹口味：使用「有鹽奶油/沙拉油」+少許鹽巴

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2020/05/14 發表

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