白斬雞


Mandy Chuang
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時間
60 分鐘
食材
2支
適量
醃過雞的水量
1隻
適量
  • 1
    水約7分滿,放薑片跟蔥長段
  • 2
    水變溫水時放整隻雞,讓雞在水裡稍微移動一下,水要淹過整隻雞
  • 3
    蓋鍋蓋待水滾(在這期間可不定時開鍋蓋輕輕移動雞肉,主要是避免表皮黏鍋),水滾後開鍋蓋把雞稍微提起來讓肚子裡的水流出,之後再重新放入再蓋鍋蓋等水滾
  • 4
    轉小小火悶煮15分鐘後關火,繼續悶25分鐘
  • 5
    起鍋裝盤,表皮抹鹽即可
2020/03/22 發表 609 瀏覽
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