Mandy Chuang 16 食譜 105 粉絲 追蹤 白斬雞 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 蔥 2支 薑 適量 水 醃過雞的水量 全雞 1隻 鹽 適量 步驟 水約7分滿,放薑片跟蔥長段 水變溫水時放整隻雞,讓雞在水裡稍微移動一下,水要淹過整隻雞 蓋鍋蓋待水滾(在這期間可不定時開鍋蓋輕輕移動雞肉,主要是避免表皮黏鍋),水滾後開鍋蓋把雞稍微提起來讓肚子裡的水流出,之後再重新放入再蓋鍋蓋等水滾 轉小小火悶煮15分鐘後關火,繼續悶25分鐘 起鍋裝盤,表皮抹鹽即可 9,564 瀏覽 2020/03/22 發表