魚香茄子
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1先川燙茄子約幾分鐘讓它變軟後水濾乾備用（或是最後加水在一起悶也可以看個人習慣） -
2先炒豬絞肉出油加入蒜末 薑末 辣椒 蔥花炒香
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3加入辣豆瓣一起炒
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4加茄子拌炒後加醬油 糖 調味
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5加入適量水下去悶煮到茄子軟化入味加少許醋 最後抓一把九層塔一起拌炒幾下即完成
小撇步
1.九層塔是個人喜好加入 可用原本的蔥花代替
2.最後起鍋前可以加入適量太白粉水勾芡 我自己是讓水收乾
3.想要茄子顏色漂亮可以先過油不用像我一樣先水煮
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