【義大利美食學院】蒜香蘑菇義大利麵
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肚子餓時想要很快上菜但又不想隨便煮煮虧待自己的味蕾？這道簡單的蒜香蘑菇義大利麵鐵定是你的菜！這道菜的基底 -炒野菇- 義大利人稱作“funghi trifolati”，是西北部皮耶蒙特區的道地料理。做法非常簡單，只須用油(奶油和橄欖油皆可)和大蒜爆香後炒各式野菇，以鹽和胡椒調味，最後撒上洋香菜末。這款麵其實是 funghi trifolati 的變形，加了點肉末更有滋味。你也試試看！
食材
義大利直扁麵(linguine)
200公克
橄欖油
2大匙
蒜末
3瓣量
肉末
100公克
蘑菇
200公克
洋香菜
少許
鹽
適量
胡椒
適量
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1拿一只深鍋煮麵，記得鍋要夠大、水要夠多、鹽要夠足。每一百公克的麵需要1公升的水和10公克的鹽來煮。
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2起油鍋用小火爆香大蒜，然後加入肉末和切片的蘑菇一起拌炒，並加鹽和胡椒調味。
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3麵煮好後拌進步驟2成品，起鍋前撒洋香菜末即可。
小撇步
【義大利媽媽的小叮嚀】
煮義大利麵的時間絕對要遵守袋子上的說明，過分烹煮就沒辦法吃到'al dente'的彈牙好麵了～ 步驟三做好上桌前也可以加入少許奶油(butter)或淋上一點冷壓初搾的橄欖油，這樣會讓麵體更滑溜，麵醬滋味更濃郁！