蔥餡餅
描述
市場裡的青蔥青翠修長，價格又很合宜。買了一大把回家，先來做個蔥餡餅解解饞。
份量
8
人份
-
秤量材料，麵粉中加入鹽和85度左右的熱水。 放入麵包機裡，使用「麵糰」模式攪拌麵團。麵團放置一旁鬆弛30分鐘。
-
準備內餡：將青蔥切成蔥粒。
-
加入調味料，攪拌均勻。
-
將鬆弛過的麵團搓成長條，分切成8塊。(約63g)
-
將小劑子壓平。
-
自中心往圓周擀圓。
-
擀成中心稍厚，圓周薄的圓片。 將內餡包入，捏折收口，稍微壓扁一下餅胚。
-
起油鍋，放入餡餅，中小火煎一下。約2分鐘。
-
翻面檢查，餅皮呈現焦黃色。加入水1/4杯，蓋上鍋蓋水煎。
-
水收乾後，翻面。加油，加水，蓋上鍋蓋續煎。直到水收乾即完成。
-
起鍋。可以當作點心，也可搭配作為正餐主食。 春天的蔥綠誘人，大家都來試做吧!
Sherry Hsiao