蔥餡餅 晶晶 226 食譜 701 粉絲 追蹤 80 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 市場裡的青蔥青翠修長,價格又很合宜。買了一大把回家,先來做個蔥餡餅解解饞。 份量 8 人份 食材 中筋麵粉 310g 熱水 200g 鹽 1/2小匙 餡料 青蔥 6支 鹽 1小匙 咖哩粉 1/4小匙 黑胡椒粉 1/4小匙 辣椒粉 1/8小匙 糖 1/2小匙 香油 1小匙 秤量材料,麵粉中加入鹽和85度左右的熱水。 放入麵包機裡,使用「麵糰」模式攪拌麵團。麵團放置一旁鬆弛30分鐘。 準備內餡:將青蔥切成蔥粒。 加入調味料,攪拌均勻。 將鬆弛過的麵團搓成長條,分切成8塊。(約63g) 將小劑子壓平。 自中心往圓周擀圓。 擀成中心稍厚,圓周薄的圓片。 將內餡包入,捏折收口,稍微壓扁一下餅胚。 起油鍋,放入餡餅,中小火煎一下。約2分鐘。 翻面檢查,餅皮呈現焦黃色。加入水1/4杯,蓋上鍋蓋水煎。 水收乾後,翻面。加油,加水,蓋上鍋蓋續煎。直到水收乾即完成。 起鍋。可以當作點心,也可搭配作為正餐主食。 春天的蔥綠誘人,大家都來試做吧! 9,805 瀏覽 2020/03/17 發表