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晶晶
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蔥餡餅

蔥餡餅

描述

市場裡的青蔥青翠修長,價格又很合宜。買了一大把回家,先來做個蔥餡餅解解饞。

份量

8 人份

食材

餡料

步驟

  • 秤量材料,麵粉中加入鹽和85度左右的熱水。
放入麵包機裡,使用「麵糰」模式攪拌麵團。麵團放置一旁鬆弛30分鐘。

    秤量材料,麵粉中加入鹽和85度左右的熱水。 放入麵包機裡,使用「麵糰」模式攪拌麵團。麵團放置一旁鬆弛30分鐘。

  • 準備內餡:將青蔥切成蔥粒。

    準備內餡:將青切成粒。

  • 加入調味料,攪拌均勻。

    加入調味料,攪拌均勻。

  • 將鬆弛過的麵團搓成長條,分切成8塊。(約63g)

    將鬆弛過的麵團搓成長條,分切成8塊。(約63g)

  • 將小劑子壓平。

    將小劑子壓平。

  • 自中心往圓周擀圓。

    自中心往圓周擀圓。

  • 擀成中心稍厚,圓周薄的圓片。
將內餡包入,捏折收口,稍微壓扁一下餅胚。

    擀成中心稍厚,圓周薄的圓片。 將內餡包入,捏折收口,稍微壓扁一下餅胚。

  • 起油鍋,放入餡餅,中小火煎一下。約2分鐘。

    起油鍋,放入餡餅,中小火煎一下。約2分鐘。

  • 翻面檢查,餅皮呈現焦黃色。加入水1/4杯,蓋上鍋蓋水煎。

    翻面檢查,餅皮呈現焦黃色。加入水1/4杯,蓋上鍋蓋水煎。

  • 水收乾後,翻面。加油,加水,蓋上鍋蓋續煎。直到水收乾即完成。

    水收乾後,翻面。加油,加水,蓋上鍋蓋續煎。直到水收乾即完成。

  • 起鍋。可以當作點心,也可搭配作為正餐主食。
春天的蔥綠誘人,大家都來試做吧!

    起鍋。可以當作點心,也可搭配作為正餐主食。 春天的綠誘人,大家都來試做吧!

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