牛肉咖哩炒烏龍麵｜炒【S&B金牌咖哩塊】
份量
時間
食材
步驟
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備好料，手洗乾淨，準備開始～
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先煮溫泉蛋，將雞蛋洗淨，煮一鍋水（可用熱水壺），準備一個保溫瓶，將雞蛋放入，注入熱水（*見備註）後，將保溫瓶拴緊，等待30分鐘。 ·備註：熱水溫度及保溫瓶效果會決定蛋的狀態，可視自己喜歡調整。 ［80度］蛋黃全熟，蛋白幾乎全熟 ［75度］蛋黃幾乎全熟，蛋白半熟 ［70度］蛋黃蛋白半熟
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步驟2的熱水，一小部分拿來與咖哩塊混合成咖哩液備用。
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牛肉片先以30g醬油醃15分鐘。
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洋蔥、紅蘿蔔切成絲，高麗菜切大絲，鴻禧菇剝開備用。 ·備註：圖片鴻禧菇看起來很少，是因為其中一人份不敢吃菇😂，所以份量為食譜減半。
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先以小火炒鴻禧菇，炒至出水（不需放油），出水後取出備用。
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接下來加入放入高麗絲，以中火炒至高麗菜軟，後撒少許鹽，取出備用。
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煮水沸騰，放入冷凍熟烏龍麵，煮至稍軟後取出備用。 ·備用1：因為稍等還要炒烏龍，所以稍軟即可撈起，避免成品麵太糊太軟～。 ·備註2：可與上述炒配料步驟同時進行。
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放入牛肉片，翻炒至牛肉片無生色即可盛起備用。
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接下來開始炒烏龍麵，先將咖哩液、剩餘醬油、味霖、清水加入，小火拌炒至小冒泡，即可加入步驟9烏龍麵，轉中火繼續拌炒。
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炒勻後，加入步驟6及步驟8，取出備用之鴻禧菇及蔬菜，炒至均勻及醬料大致收乾。 ·備註：圖片因有人不愛吃菇，所以菇最後加，一般炒烏龍此時已可放入料。
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加入步驟10炒好的牛肉片，拌勻即完成囉（轉圈），準備呈盤上桌～
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將步驟2保溫瓶中的蛋撈出（注意水燙），打在烏龍麵上，撒上柴魚片及青蔥，一道好吃的牛肉炒咖哩烏龍就完成哩! 我這邊是用80度的水去煮蛋，比較熟一點～
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來張近照～完成!
小撇步
溫泉蛋作法參考「戚小媽：懶人溫泉蛋」食譜，真的是很方便的
https://icook.tw/recipes/322724?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
打蛋會有一種開獎的感覺🤣，如果用舒肥或直接水煮當然也是可以哦!
