古早味芋頭米粉
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1米粉泡水 蝦米切丁 乾香菇泡水泡軟後切絲 芋頭切塊 紅蔥頭切丁 蒜苗切段 -
2起油鍋，熱油 可以丟一小塊芋頭下去測試油溫 當小芋頭旁邊開始冒泡泡，如圖片 就可以下芋頭去炸囉
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3大火炸芋頭 炸至表面金黃 這個步驟是為了讓芋頭比較不容易散掉 也可以不炸
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4炸到金黃後盛起瀝油
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5肉絲先下鍋炒，逼油出來 再炒香紅蔥頭
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6加入蝦米一起炒，炒到蝦米香味出來
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7再加入乾香菇炒到香味出來
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8加入蒜段炒一下
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9加入剛剛泡香菇的香菇水
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10加入芋頭
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11加水蓋過芋頭，煮滾
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12湯滾後加入米粉，加入醬油跟白胡椒鹽調味
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13煮到米粉入味就完成啦！
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Lichuan Su