營養早餐—簡易蔥餅🎶

 凱茜媽咪の廚房
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描述

簡單的食材、快速完成,
Q彈好吃的蔥餅;
就是家人營養的早餐。

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料。先把蔥洗凈後,要用乾布或廚巾紙擦乾水份、切成蔥花,才會有濃郁的蔥香。

    準備材料。先把蔥洗凈後,要用乾布或廚巾紙擦乾水份、切成蔥花,才會有濃郁的蔥香。

  • 先準備1顆蛋、麵粉、蔥花、鹽、白胡椒粉,攪拌均勻。

    先準備1顆蛋、麵粉、蔥花、鹽、白胡椒粉,攪拌均勻。

  • 慢慢加入水,攪拌至麵糊無粉粒狀。麵糊的濃稠,依個人喜好決定(稀一點的話,煎出來的餅較脆)。粉漿調至稠、無粉粒、又微稀感。拿湯勺舀起、可平滑的流下去;若麵糊太稠,口感會稍硬些。

    慢慢加入水,攪拌至麵糊無粉粒狀。麵糊的濃稠,依個人喜好決定(稀一點的話,煎出來的餅較脆)。粉漿調至稠、無粉粒、又微稀感。拿湯勺舀起、可平滑的流下去;若麵糊太稠,口感會稍硬些。

  • 麵糊靜置20分鐘,準備開始煎蔥餅前加入熟芝麻粒。

    麵糊靜置20分鐘,準備開始煎蔥餅前加入熟芝麻粒。

  • 爐火中火、鍋中倒入適量蔬菜油,麵糊下鍋前攪拌一下。

    爐火中火、鍋中倒入適量蔬菜油,麵糊下鍋前攪拌一下。

  • 倒適量的麵糊成圓餅狀後,以鍋鏟的背面輕推麵糊、並畫圈呈薄餅狀。或快速的推動麵糊、拿鍋旋轉、成ㄧ大圓餅狀。

    倒適量的麵糊成圓餅狀後,以鍋鏟的背面輕推麵糊、並畫圈呈薄餅狀。或快速的推動麵糊、拿鍋旋轉、成ㄧ大圓餅狀。

  • 等麵餅煎至金黃色、餅緣掀起透明感。

    等麵餅煎至金黃色、餅緣掀起透明感。

  • 倒入些許蔬菜油在餅中心,然後翻面煎另一面。

    倒入些許蔬菜油在餅中心,然後翻面煎另一面。

  • 兩面煎成金黃色、香脆、盛盤備用。本食譜可煎6片蔥餅,可依個人需求調整尺寸。

    兩面煎成金黃色、香脆、盛盤備用。本食譜可煎6片蔥餅,可依個人需求調整尺寸。

  • 另外準備4顆蛋、蛋先打散,適量蛋液倒入鍋、呈半熟狀態蓋上一張蔥餅。

    另外準備4顆蛋、蛋先打散,適量蛋液倒入鍋、呈半熟狀態蓋上一張蔥餅。

  • 蛋沾黏在蔥餅上、熟透,就可用鍋鏟+筷子捲成蛋捲狀,起鍋。

    蛋沾黏在蔥餅上、熟透,就可用鍋鏟+筷子捲成蛋捲狀,起鍋。

  • Q彈美味的簡易蔥餅完成。

    Q彈美味的簡易蔥餅完成。

  • 若蔥餅不加蛋煎、直接吃也好吃喔;也可以夾自己喜愛的食材,例如:肉鬆、玉米粒、鮪魚罐頭⋯

    若蔥餅不加蛋煎、直接吃也好吃喔;也可以夾自己喜愛的食材,例如:肉鬆、玉米粒、鮪魚罐頭⋯

小撇步

*低筋麵粉,口感比較脆;亦可使用中筋麵粉取代。
*可用打蛋器攪拌麵糊,但是蔥花得改攪拌完成後才加入。
* 每個人的鹹淡喜愛不同,可自行調整。

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這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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