炒米粉
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備一鍋滾水，川燙米粉一分鐘，撈起後加蓋悶
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炒料頭：加一匙油，開陽洗過入鍋爆香
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香菇煸香後，加入豬肉絲(可以視個人口味改為五花肉絲)
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醬油兩匙熗香
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加入香菇水一碗，少許鹽巴，讓湯汁滾一分鐘
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加入米粉吸附湯汁
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上菜囉
小撇步
要呈現古早味，油蔥酥絕不能省，且米粉一定要悶過，口感才會有彈性，這是小訣竅。
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