炒米粉


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家常古早味的一道美食
請參考料理影片:https://www.youtube.com/watch?v=M_sBuX9zkWs

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1人份
80克
2~3朵
適量
適量
1支
1匙半
調味
適量
2匙
1碗
少許
  • 1
    準備一鍋滾水,川燙米粉一分鐘,撈起後加蓋悶
  • 2
    炒料頭:加一匙油,開陽洗過入鍋爆香
  • 3
    炒香後加入香菇絲(香菇泡軟後切絲)
  • 4
    香菇煸香後,加入豬肉絲(可以視個人口味改為五花肉絲)
  • 5
    待肉絲五分熟,就能下其他蔬菜,下紅蘿蔔絲炒軟,也能加入自己喜歡的蔬菜,紅蘿蔔絲炒軟後,加入蔥白爆香、胡椒粉適量
  • 6
    醬油兩匙熗香
  • 7
    加入香菇水一碗,少許鹽巴,讓湯汁滾一分鐘
  • 8
    加入米粉吸附湯汁
  • 9
    趁湯汁收乾前加入蔥綠,拌炒直至湯汁收乾,起鍋前加入油蔥酥,拌炒均勻後,關火加蓋悶約一分鐘
  • 10
    上菜囉
小撇步

要呈現古早味,油蔥酥絕不能省,且米粉一定要悶過,口感才會有彈性,這是小訣竅。
歡迎追蹤FB粉絲團:https://www.facebook.com/大叔的私人廚房-966840090182469/
YouTube:大叔的私人廚房https://www.youtube.com/watch?v=6iM0K9JeidU

2020/03/16 發表 3,407 瀏覽
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