墨西哥奶酥麵包（飛碟麵包）
描述
墨西哥奶酥麵包是家人最愛吃的麵包
食材
看全部食材
步驟
-
高粉.酵母.糖.奶粉.鹽加蛋.牛奶攪拌，攪拌成糰有初步的薄膜再加奶油打至有薄膜時滾圓發酵60分鐘
-
內餡~ 奶油拌至變軟→加入糖粉攪拌到無粉粒→加入蛋液攪拌至吸收→加入奶粉拌一拌成糰備用。
-
皮~ 先把奶油打軟→加糖粉拌勻→分三次加蛋液攪拌至蛋液吸收→加入過篩的低粉攪拌至變麵糊裝入三角袋中，備用
-
發酵60分鐘完成，取出出麵糰分割55克12個滾圓中間發酵20分鐘
-
內餡是30克（我自己不喜歡內餡太多所以減量為20克），最後發酵60分鐘
-
最後發酵完成，烤箱上火220/下火180預熱10分鐘，在麵糰表面上擠滿半顆麵糊
-
上火220/下火180 ， 烤 17分鐘最後3分鐘要調頭烤上色才會均勻
小撇步
皮和內餡糖粉量都有減8~10克 ，如果不夠甜可自行增加
