氣炸脆皮燒肉


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脆皮燒肉在以往的作法常要以鬆針來戳豬皮,實在太累了,我做菜就是追求方便簡單省事,看到這個免鬆針、免鹽漬的料理,愛吃脆皮燒肉的我豈有不動手的道理?

份量
4 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    用刀刮一下豬皮,再用米酒將五花肉全身連皮都按摩一下,再把皮擦乾。
  • 2
    用上述調味粉厚厚且均勻地抹在肉身,千萬不要省,大方抹下去,切記只有皮不用抹,讓它保持乾燥。
  • 3
    肉以鋁箔或烘培紙包住,露出皮,放入冰箱冷藏至少二天,我這個冷藏了四天三夜吧,去畢業旅行的都差不多回來了。
  • 4
    取出放入氣炸鍋,左右邊各180度15分鐘,可隨時取出看看肉的熟度,可增或減,之後將皮朝上以200度10~13分,讓它呈現完美的碰啪狀態,即完成。
小撇步

註1:每個人買的五花肉大小不同,氣炸鍋的好處是可隨時拉出檢視,所以請視狀況延長或縮短時間。
註2:放入冰箱風乾冷藏很重要,讓豬皮保持乾燥也很重要,烤出來才會酥脆卡滋卡滋。

更多詳細內容請至
https://bit.ly/37C2Qlt

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2020/02/19 發表 6,826 瀏覽
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