氣炸脆皮燒肉
描述
脆皮燒肉在以往的作法常要以鬆針來戳豬皮，實在太累了，我做菜就是追求方便簡單省事，看到這個免鬆針、免鹽漬的料理，愛吃脆皮燒肉的我豈有不動手的道理？
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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用刀刮一下豬皮，再用米酒將五花肉全身連皮都按摩一下，再把皮擦乾。
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用上述調味粉厚厚且均勻地抹在肉身，千萬不要省，大方抹下去，切記只有皮不用抹，讓它保持乾燥。
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肉以鋁箔或烘培紙包住，露出皮，放入冰箱冷藏至少二天，我這個冷藏了四天三夜吧，去畢業旅行的都差不多回來了。
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取出放入氣炸鍋，左右邊各180度15分鐘，可隨時取出看看肉的熟度，可增或減，之後將皮朝上以200度10~13分，讓它呈現完美的碰啪狀態，即完成。
小撇步
註1：每個人買的五花肉大小不同，氣炸鍋的好處是可隨時拉出檢視，所以請視狀況延長或縮短時間。
註2：放入冰箱風乾冷藏很重要，讓豬皮保持乾燥也很重要，烤出來才會酥脆卡滋卡滋。更多詳細內容請至
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