木樨肉

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描述

木樨肉

這到木樨肉的作法適用里肌肉,不用帶肥的豬肉,用小的雲耳才有味道:在加入炒好的但快速調味(本味)起鍋,就是一盤家常的木樨肉

yt 影音版本 : https://www.youtube.com/watch?v=V_pk53v9og8

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料(醃肉用)
調味料

步驟

  • 1.里肌肉切絲加醃料醃好備用

  • 2.把肉絲先炒開取出備用

  • 3.紅k 筍絲 青江菜 木耳都切絲備用 4.蛋汁調味打散 炒熟備用 5末報相 加入所有絲料 調好味後加入肉絲 蛋片拌炒均勻即可

小撇步

原本很納悶這道菜為何叫木須?木須和這個菜出來的樣子、用的食材、烹調技法都沒有關係,是很簡單的一道家常菜,更沒有哪位偉人或名人加持過,怎麼叫木須呢?
直道看了山東菜的食譜,寫的是「木樨肉」才查了木樨的解釋,看完後解開數十年的疑惑,木樨指的是桂花,桂花是黃花、黑枝,而雞蛋是黃色、木耳式黑色,凡是木樨的的菜則必須要有的食材就是雞蛋和木耳,合理吧!這也證明了中國菜的命名模式。

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