木樨肉

Name: 木樨肉 by YAO
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 豬里肌肉絲 600g; 木耳絲 100g; [醃料(醃肉用)] 蛋白 20g; 雞蛋 3顆; [醃料(醃肉用)] 鹽巴 2g; [調味料] 鹽 3g; 清江菜絲 100g; [醃料(醃肉用)] 胡椒粉 2g; [調味料] 香油10g 10g; 蔥 、 薑末 10g; [醃料(醃肉用)] 香油 10cc; [調味料] 沙拉油 30g; 筍 紅蘿蔔絲 共200g

YAO

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4 說讚一起做

描述

木樨肉

這到木樨肉的作法適用里肌肉，不用帶肥的豬肉，用小的雲耳才有味道:在加入炒好的但快速調味(本味)起鍋，就是一盤家常的木樨肉

yt 影音版本 : https://www.youtube.com/watch?v=V_pk53v9og8

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

豬里肌肉絲

600g
木耳絲

100g
雞蛋

3顆
清江菜絲

100g
蔥、薑末

10g
筍紅蘿蔔絲

共200g

醃料(醃肉用)

蛋白

20g
鹽巴

2g
胡椒粉

2g
香油

10cc

調味料

鹽

3g
香油10g

10g
沙拉油

30g

步驟

1.里肌肉切絲加醃料醃好備用
2.把肉絲先炒開取出備用
3.紅k 筍絲青江菜木耳都切絲備用 4.蛋汁調味打散炒熟備用 5蔥薑末報相加入所有絲料調好味後加入肉絲蛋片拌炒均勻即可

小撇步

原本很納悶這道菜為何叫木須?木須和這個菜出來的樣子、用的食材、烹調技法都沒有關係，是很簡單的一道家常菜，更沒有哪位偉人或名人加持過，怎麼叫木須呢?
直道看了山東菜的食譜，寫的是「木樨肉」才查了木樨的解釋，看完後解開數十年的疑惑，木樨指的是桂花，桂花是黃花、黑枝，而雞蛋是黃色、木耳式黑色，凡是木樨的的菜則必須要有的食材就是雞蛋和木耳，合理吧!這也證明了中國菜的命名模式。

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2020/02/17 發表