木樨肉


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木樨肉

這到木樨肉的作法適用里肌肉,不用帶肥的豬肉,用小的雲耳才有味道:在加入炒好的但快速調味(本味)起鍋,就是一盤家常的木樨肉

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
醃料(醃肉用)
20g
2g
10cc
調味料
3g
10g
30g
  • 1
    1.里肌肉切絲加醃料醃好備用
  • 2
    2.把肉絲先炒開取出備用
  • 3
    3.紅k 筍絲 青江菜 木耳都切絲備用 4.蛋汁調味打散 炒熟備用 5蔥薑末報相 加入所有絲料 調好味後加入肉絲 蛋片拌炒均勻即可
小撇步

原本很納悶這道菜為何叫木須?木須和這個菜出來的樣子、用的食材、烹調技法都沒有關係,是很簡單的一道家常菜,更沒有哪位偉人或名人加持過,怎麼叫木須呢?
直道看了山東菜的食譜,寫的是「木樨肉」才查了木樨的解釋,看完後解開數十年的疑惑,木樨指的是桂花,桂花是黃花、黑枝,而雞蛋是黃色、木耳式黑色,凡是木樨的的菜則必須要有的食材就是雞蛋和木耳,合理吧!這也證明了中國菜的命名模式。

2020/02/17 發表 127 瀏覽
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