好男人料理-鹽炒腰果


葉小新
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跟著做

每天適量堅果,維持身體健康。自己作、不用20分鐘,重點是比起買罐裝堅果,省錢多了。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
600克
200克
  • 1
    菜市場的南北雜量行有在賣生腰果,我買的是越南腰果(WW240大顆的),600克約300元;洗淨兩次後瀝乾水份。
  • 2
    取一炒鍋,鹽跟腰果倒入,小火慢炒
  • 3
    大約5分鐘就會開始變色、慢慢翻炒約20分鐘,至腰果都上色即完成
  • 4
    將鹽濾掉,腰果鋪平;腰果變涼後就會變的脆口。
  • 5
    約放涼10分鐘後,裝進保鮮罐中,避免腰果再吸收太多空氣中水份。
小撇步

完成後可放冰箱冷藏慢慢享用,約可放3-4禮拜;腰果翻炒時要隨時注意是否有過焦,微焦的腰果會有苦味。雖然是用鹽來炒,但炒出來的腰果是不鹹的。

2020/02/15 發表 377 瀏覽
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