伯爵奶茶巧克力派
描述
此為8吋派模型，可做2個。
時間
180
分鐘
食材
步驟
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製作伯爵奶茶鮮奶油:（提前一晚做好備用於冷藏） 伯爵茶葉取2g切細碎。
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另外8g伯爵茶葉放入茶包中。 動物鮮奶油隔水加熱，放入伯爵茶包離火，浸泡5-10分鐘。
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撈起茶包，倒入切碎的2g伯爵茶葉，攪拌均勻，涼後放入冰箱冷藏1個晚上（如果當天才做，可放冷凍直到完全冰涼）。
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製作派皮: 中筋麵粉、烘培用杏仁粉、糖、鹽攪拌均勻，放入冰涼的無鹽奶油；一旁蛋黃、鮮奶攪拌均勻備用。
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無鹽奶油與粉類，用手搓散。
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倒入蛋黃鮮奶液，呈糰。
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麵糰分為2份，分別以保鮮膜包裹後，用擀麵棍擀平，冰入冷藏（冷凍一下子）備用。
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冰箱取出麵糰，擀成大約8吋大小。
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舖上整形，表面用叉子戳洞。
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氣炸鍋160°C 烤20~25分鐘。
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取出放涼。
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製作巧克力慕斯: 鮮奶油打發至溼性發泡，放入冷藏備用。
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吉利丁片泡冷冰水，泡軟撈起擠乾備用。
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鮮奶放入10g伯爵茶包，隔水加熱泡出茶色茶香，再加入巧克力隔水加熱至融化。
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加入泡軟的吉利丁片，拌勻至融化。
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離火待稍涼。（此為巧克力糊）
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取出冰箱的打發鮮奶油，拌入稍涼的巧克力糊。
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攪拌均勻。
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裝進擠花袋備用，沒有花嘴可省略，到時用抹的即可。（此為伯爵巧克力慕斯糊）
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待派皮涼後，擠上伯爵巧克力慕斯糊。
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將前晚準備的伯爵茶鮮奶油取出（如果不足300g,再倒一些鮮奶油補足300g），打至乾性發泡（此照片不夠發，我後來又冰回冷藏冰涼後，再取出打發），入擠花袋。
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擠在派上。
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沒有花嘴可直接抹入派上，用湯匙或抹刀抹出造型。
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灑上一些巧克力碎、巧克力裝飾即可。
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一樣用巧克力裝飾。
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開動，好吃好吃。
