肉鬆蛋黃堅果雪Q餅


Sue Liu
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年節將至,準備一點好吃又不會太甜膩的甜食跟親友分享~

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    [備料] 1) 鹹蛋黃淋上米酒,以150度C的烤箱烘烤10分鐘,冷卻後以叉子叉碎。 2) 蘇打餅乾剝小片。我將一塊剝成四小片。 3) 棉花糖用剪刀剪小塊。 4) 杏仁果切小塊,約是一切為三。 5) 方形邊角為直角的容器鋪上烘焙紙備用。 6) 所有食材秤量備好,堅果可以喜好自由替換。
  • 2
    無鹽奶油放入鍋中,小火加熱至融化後,加入棉花糖至膨脹軟化的程度,再加入鹹蛋黃碎混合均勻後,加入奶粉翻攪均勻。
  • 3
    再加入肉鬆及堅果混合,關火,再加入餅乾,快速的翻攪均勻。 全部食材加入後,體積很大不易混合,可以戴上料理用手套,直接用雙手操作。溫度微溫不會燙手。
  • 4
    混合均勻後,倒入舖有烘焙紙的容器中,上方再鋪一張烘焙紙,壓實整形。趁溫熱時用手,或擀麵棒等輔助整成方形。
  • 5
    成型之後用烘焙紙將成品包裹放至冷卻,完全冷卻後即可切塊食用。 成品需密封保存。
小撇步

1. 雪Q餅切塊保存時,可在表面撒上奶粉,防止沾黏也可增添奶香味。
2. 成品靜置數小時時間後,雪Q餅內食材的味道會更加融合好吃。
3. 用不沾鍋會比較好操作,完成後鍋具鍋鏟等泡水一下就很好清洗。
4. 參考"Carol 自在生活 的 肉鬆蛋黃雪Q餅" 調整成自己喜好的配方而來的~

2020/01/21 發表 2,152 瀏覽
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